說出你與白茶結緣的故事

說起我和白茶的經歷，就不得不提一家名為【林溪荒野白茶館】的淘寶店，看它的店鋪介紹據說是白茶核心產區磻溪鎮的茶農所開，當時我還不知道所謂的白茶，一次無意之中，在淘寶上刷到這家店，看到它的其中一款名為荒野梨香的白茶介紹，深深被吸引了，當時它形容這茶口感甜如梨湯，就是這甜如梨湯四個字打動了我，於是我抱著試試態度購買這款茶，一試果真是甜如梨湯，回甘強勁，喝完半個小時內，嘴巴都是甜絲絲的，被一種清涼感所占領，這是我第一次喝白茶，也是我印象最為深刻的一次，矯情的說，從此以後我愛上了白茶！

正文

黑格爾的《法哲學原理》曾說過：存在即合理。

做舊茶明明面目可憎，食之無味，怎麼就成了合理的存在呢？

因為某些人的貪念和小聰明，創造了做舊茶。

因為某些茶掌櫃的利欲熏心，推波助瀾，助長做舊茶的邪風。

可憐了我們這些愛茶者，平白無故成了『背鍋俠』，要冒著買到做舊茶的風險，買茶時戰戰兢兢，如履薄冰。

那麼做舊老白茶展現形式是怎樣的，讓我們一同探尋一下。

做舊老白茶特性一：顏色黃黑

說實話，做舊茶的外觀，並不討喜，甚至讓人心有厭惡。

它的顏色，太不自然。

甚至可以說顏色太過詭異，黑的不正常。

仿佛被大火熏過的樹木一樣，覆蓋上死氣沉沉的模樣。

通常來說，『老白茶』顏色特別黑，是人為地將其渥堆，直接鋪陳在強光下，厚厚地堆疊在一起，用太陽暴曬而來。

殘忍地暴曬，導致葉片快速老話，色素大量被氧化。

你看那正常陳化的老白茶，是黑色的絕緣體，更別說有大片的色塊，是黑色的。

還有的做舊茶，稍顯地『自然』一些。

它的顏色，不是大片的黑色，而是黃黑色。

比黑色，順眼那麼一點。

但這種茶，也是不正常的，在加工制作時，在剛采下來後，沒有及時攤晾，被渥堆發酵了。

做舊老白茶特性二：枝葉硬挺

於白茶而言，做舊的手段，毫無疑問就是那場極具毀滅性的火山噴發。

在短時間內，白茶的枝葉受到外界的強力傷害，高溫之下，枝葉的纖維快速死去，死亡瞬間，失去活性。

這些茶梗、葉片，看起來十分僵硬。

經過白茶沖泡後，茶梗更是突兀，經過多次沖泡，仍舊沒有妥協的跡象，枝葉硬挺，仿佛要刺破蓋碗似的。

用手輕觸這些葉片和茶梗，紮手，並不順滑，也不妥帖。

葉片，更是因為失去了活性，而不再軟亮，鮮活，儼然一副頹廢的模樣。

這，是做舊茶的後遺症。

在短時間內讓色素快速變老的同時，讓纖維失去了活性。

沒了活性支撐的茶梗，形容枯槁，當然，還有茶梗硬挺。

本該在一次次沸水沖刷下，逐漸軟去的茶梗，並非服軟，依舊像個刺頭，橫在蓋碗中間，用手觸摸，就像是小木棍似的，不讓人討喜。

看來，做舊茶，不僅是葉片受到了傷害，就連看茶梗，也成了犧牲品。

不知道喝到這類茶，茶友們究竟是作何感想。

做舊老白茶特性三：色澤簇新

所謂的做舊，就是新白茶在渥堆，或者是高溫烤幹等手段下，顏色變得陳舊，灰暗，看起來像老白茶的樣子。

違背自然規律的新變老，這就叫是做舊。

整體有著新茶的光澤感，有點似邯鄲學步。

做舊老白茶特性四：湯水寡淡

質，早已揮發殆盡，隻有小部分殘留。

大量缺失的內在物質，茶湯是空洞的，無味的。

做舊，在犧牲了白茶的內質，換來了外觀的蒼老儀態。

都說金玉其外敗絮其中，這做舊老白茶，算是兩頭撈不著好。

外觀麼，看起來實在沒有喝茶的欲望，內在，更是空洞。

可以說，喝過一次做舊白茶，對它的味道，是畢生難忘。

難以忘懷地不好喝。

實在不建議茶友們喝這類做舊茶。

做舊老白茶特性五：沒有茶韻

好茶，它是有韻味的。

如福鼎白茶，它講究的是毫香蜜韻。

毫香，即白茶的特別氣息，是一種類似谷物的香氣。

隨著年歲的增長，毫香還會蛻變，變得更加明媚，更加溫暖，更加有老者的氣韻。

韻味，則是給味蕾，給口腔的整體感受。

喝完茶，茶是有留存感的。

有趣的靈魂，萬裡挑一。

有韻的白茶，唇齒留香。