福鼎白茶泡法。《圖+文》

在中國的六大茶類中,白茶的工序最為簡單。

水靈靈的茶葉摘下來,經過日曬或陰幹,自然萎凋並幹燥,就成了白茶。

沒有復雜工藝,不加以過多人工幹預,白茶呈現出的,是最接近自然的鮮甜口感。

我第一次喝白茶,喝的是綠雪芽的白牡丹茶,之後陸陸續續喝了幾個大廠的白茶,喝到一定程度,我偏愛小眾白茶的,我曾在淘寶上搜到一家名為【林溪荒野白茶館】的淘寶店,他家就是主打小眾特色,買了他家的荒野梨香,那滋味體驗給我留下了深刻印象!

若是日曬過的白茶,還會產生飽滿的『陽光味道』,光是聞聞,就讓人心情大好。

今天,就讓我們來聊一聊白茶的泡法和功效。

如何使用蓋碗沖泡老白茶?

1、備茶

準備5g量的老白茶,可以是散茶也可以是餅茶。

老白茶適合用蓋碗茶具來沖泡,沖泡時可以取適量的茶葉,直接放入到蓋碗中,茶葉數量約占蓋碗容量的1/3。

2、燙壺溫杯

沖泡老白茶,燙壺溫杯很重要。

這個環節也是醒茶的一個過程,用開水清洗蓋碗,能夠為醒茶做準備。

幹茶在溫度的作用下,漸漸將毛孔打開從而讓內涵物質析出。

3、第一次註水

燙壺溫杯後註入開水,而後快出水。

放入茶葉以後,直接沖入適量的開水,讓茶葉溫潤同時也能起到洗茶的作用,在沖水30秒以後要把水直接倒出。

這個步驟是醒茶的過程也是洗茶的過程,目的是讓老白茶更好喝。

4、第二次註水

洗茶以後就可以開始正式沖泡茶葉,沖泡老白茶的水杯必須要高。

最好能在九十八九度,甚至一百度。

沖水時,要讓水流沿著蓋碗兒的碗邊,緩緩註入蓋碗中,水流不能直接對著茶葉沖,不然會讓它的口感變差。

老白茶在沖入沸水十秒以後就可以及時出湯,出操的時候要平、穩、快,絕對不能猶豫。

這樣得到的茶湯才會特別好喝,在出湯以後可以打開蓋碗讓茶葉透氣,然後二次沖水就可以。

第二次註水後,5秒出水,此時的茶湯就能夠飲用了。

註水與出水的時間也是有經驗可循。

1-3泡,5秒出水,不建議長時間坐杯,這樣能讓老白茶更耐泡。

4-6泡,每泡延長3秒出水,如此出水能使內涵物質逐步析出,從而達到喝茶體驗。

老白茶如何煮飲

煮茶和泡茶不一樣,泡茶是很快就能喝到茶,很迅速很方便,但是煮茶卻比較考驗喝茶人的耐心。

你要慢慢的等,煮得不到火候茶湯沒有口感和特色,隻有火候掌握得當,然後時間夠長,才能等到你想喝的那個茶味。

老白茶屬於陳茶,耐泡型。

根據自身需求,將適量的茶葉和冷的山泉水《純凈水也可以哦》一起放入壺中。

開火煮開,然後文火慢熬《火太大茶水就幹了,所以要不得》,只要保持壺不會涼掉就可以了。

出水就能喝,喜歡喝濃茶的就多煮一會,不需要太濃的就少煮一會。

茶湯甘甜出乎意料。

至於煮白茶的器具,提梁紫砂壺、陶壺、銀壺,甚至是咖啡機,都是可以的。

炭爐比電爐更適合老白茶的脾性,炭爐煮水,水更柔。

5~10克老白茶加450ML水,可以出湯五次以上,前三道是精華。

當然,每次最好不要把壺裡的茶湯全部倒完,應該留部分茶湯加水再煮。

茶水煮開了,也繼續可以放在炭火上慢慢燉,味道會更好。