什麼是白茶的烘焙《幹燥》工藝？
對白茶品質的影響在哪裡？
吾雨課堂帶你了解烘幹工藝
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//什麼是烘焙//
烘焙的意思是：通過溫度、時間、風的互動關系，
將茶葉中『陳雜』物質透過水的導引排出體外《烘幹》，
其作用可使得茶葉底沸點香氣揮發，
高沸點的熟香顯露，
降低苦澀，
湯水帶甜，
新茶的定型烘幹還起到，停止酶促反應的作用。
//萎凋的方式//
所謂看茶制茶，
茶匠們會依據制茶時的天氣
不同選用不同的烘焙《幹燥方式》
01
炭焙
炭焙是的傳統的幹燥提香工藝，
由於采用『文火慢燉』，
所以茶香幽遠，水柔細膩，
儲存轉化後湯將變得稠滑，氣韻十足。
溫度控制到40°c左右
看茶制茶《圖為吾雨獨創炭焙茶餅》
02
機械烘焙
火候控制到位的機械烘焙，
也能做出高品質的白茶，
但缺少炭焙茶獨特的氣韻。
03
日曬幹燥
明顯特征具有太陽味，
茶湯柔滑，滋味甘甜，
但是一定要注意控制含水率，
否則在後期儲存時容易產品黴味。
那哪種方式的口感好，還是要因人而異。
總之還是那句話，沒有最好的
茶，隻有最適合你的茶。
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