說出你與白茶結緣的故事
最近我們收集了許多茶友與白茶結緣的故事，分享給大家，如果你也想分享自己與白茶相遇的故事，可以在留言給我！一杯茶與一個人相遇各不相同，但最關鍵的是我們都是愛茶之人！
北京王茶友：我和白茶結緣源於一次朋友的介紹，那個朋友是之前一直都隻喝普洱茶，忽然有一天把我叫去，神秘兮兮地拿了一款茶出來給我試喝，喝完我就驚艷了，與普洱茶完全不一樣的口感，自此我們就從普洱圈跳進白茶坑裡！
山東李先生：說起我和白茶的經歷，就不得不提一家名為【林溪荒野白茶館】的淘寶店，看它的店鋪介紹據說是白茶核心產區磻溪鎮的茶農所開。
我是無意在淘寶上刷到這家【林溪荒野白茶館】，看到它的其中一款名為荒野梨香的白茶介紹，深深被吸引了，當時【林溪荒野白茶館】的店主跟我形容這茶口感甜如梨湯，就是這甜如梨湯四個字打動了我，於是我抱著試試態度購買這款茶，一試果真是甜如梨湯，回甘強勁，喝完半個小時內，嘴巴都是甜絲絲的，這是我第一次喝白茶，也是我印象最為深刻的一次，矯情的說，從此以後我愛上了白茶！
白茶一直是六大茶類中比較特殊的存在，跟其它五大茶類相比，白茶，可謂是中國茶裡的極簡主義：制作最為簡單自然，工序最少。
白茶雖工藝至簡，但內涵卻很豐富。
關於白茶的幾個核心問題：工藝、品類、等級、樹種，你都了解嗎？
下面就用數字來解析這幾個問題。
兩大傳統制作工藝
a、日曬
b、陰幹
白茶的制作工藝，最重要的一步就是萎凋，萎凋也分為日光萎凋、室內萎凋，簡單來說就是日曬和陰幹。
這兩大工藝傳統有著明顯地域性特征，比如以福鼎為代表的日曬傳統為主，以建陽和政和為代表的陰幹傳統為主。
日曬或者陰幹，都是工藝手法，原理相同。
都講究自然成品，不炒不揉，低溫萎凋、幹燥，保留茶葉裡的活性酶，促使鮮葉成分發生分解、轉化，最終產生果香或花香的清香、醇甜的口感。
三大品類
因制作原料的樹種不同分為：小白茶、大白茶、水仙白茶
a、小白茶，指的是利用菜茶群體種作為原材料制作的白茶，跟大白茶樹種對比而得名。
小白茶的等級，主要有貢眉、壽眉之分，貢眉是芽葉茶，壽眉是梗葉茶。
b、大白茶，是人們在菜茶群體種裡面培育出來的無性繁殖樹種，植株相對高大，芽頭肥壯、葉片舒張而且大，產量高。
大白茶的主要等級包括白毫銀針、白牡丹、壽眉。
c、水仙白茶，19世紀末到20世紀初誕生於建陽小湖鎮，采用閩北水仙樹種制作，同時也是白牡丹等級的源頭。
水仙白茶是白茶傳統三大品類中誕生時間最晚的，采制等級包括白毫銀針、白牡丹、壽眉。
肆個等級
白茶根據采摘時間和鮮葉形態，又分為四個等級：白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉。
a、白毫銀針 以大白茶或水仙茶樹品種的單芽為原料制成。
披滿白毫，條索欣長，色白如銀，外形似針，因此得名白毫銀針。
特點：香氣清新，湯色淡黃，滋味鮮爽。
由於白毫銀針采摘時氣溫低，氨基酸含量高，因此它的鮮爽度最高。
b、白牡丹 以大白茶或水仙茶樹品種的一芽一、二葉為原料制成。
泡在杯中，如牡丹花開放，顯白色，所以叫白牡丹。
特點：花香高揚，湯色杏黃或橙黃，湯味鮮醇。
白牡丹既保留了白毫銀針鮮爽的特點，又帶有特定的香氣。
c、貢眉 以群體種茶樹品種的嫩梢為原料制成，毫比較小，葉細嫩。
特點：湯色淺橙黃色，醇爽甘甜，持久耐泡。
d、壽眉 以大白茶、水仙或群體種茶樹品種的嫩梢或葉片制成。
葉子比較大，還有一些梗，一般采摘在四月底。
特點：香氣純正，湯色橙黃，滋味鮮純。
雖然葉子、茶梗較多。
但發酵充分的壽眉往往比白牡丹甚至白毫銀針口感更佳，滋味香氣會產生荷葉香到棗香再到藥香的轉變。
六大核心樹種
菜茶、 福鼎大白茶、福鼎大毫茶、政和大白茶、水仙、福安大白茶
這六大核心樹種分佈區域較廣。
比如菜茶，在建陽、政和、福鼎《包括當地的土茶》、武夷山、福安等多個福建茶葉產區都有分佈，福建轄區之外也有很多，比如江西等地。
福鼎大白茶、福鼎大毫茶，是福鼎的核心品類，除了福鼎，其他產區也多有種植。
而且省份分佈極廣，這跟上世紀八十年代開始的優質茶苗輸出有很多關系。
數十億株茶苗被引種到外地，包括現在爭議非常大的四川。
政和大白茶是政和產區的核心代表品類，但是在當地的產量也不高。
在閩北地區，種植最多的白茶品類反倒是誕生於福安的福安大白茶《也稱高嶺大白茶》。
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