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隨著白茶被越來越多的人關注，

喜歡喝白茶的人也越來越多。

很多茶友會遇到這麼一個問題，

不論是新茶還是老茶，

餅茶還是散茶，

都會有碎末。

而且茶葉本身也容易碎！

這個時候，

那些對白茶了解不多的茶友，

肯定就會擔心，

自己買的茶葉是不是劣質的。

這期吾雨課堂就來告訴大家其中的原因。

白茶的含水量

這裡引用最新白茶國標的一個標準，

白茶的含水量不得超過8.5%，

在2017年之前要求：

白茶含水量控制的7%以內。

這也就是說100g的茶幹，

含水量超過8.5g，

就是不合格的產品。

茶葉經過脫水幹燥，

含水量低了自然就比較幹容易碎。

而在福鼎地區，

一般選擇把白茶的含水量控制在5%、6%左右，

這是為什麼呢？

我們之前的吾雨課堂給大家介紹過，

白茶是可以存儲的，

而且隨著存儲年限的增加，

白茶的價值也越來越高。

那為何這麼嚴格的把控白茶的含水量？

其實是為了能更好的儲存白茶。

白茶幹度足夠高，

才能防止白茶因自身的含水量過多而發黴。

雖然白茶的含水量低了，

會影響白茶陳化速度，

但是它的香氣會更高，

後期的陳化效果更好，

茶湯也會更濃稠醇厚。

為什麼老茶更易碎

為什麼老白茶比新茶更容易碎？

國標GB/T 30375—2013中規定了白茶儲存，

需要溫度在25度以下，

相對濕度50%以下，

同時要注意幹燥、避光、防潮、防異味。

在這種幹燥、密封的環境中，

陳化數年的老白茶，

它的內質會逐漸轉化，

葉片也會變得更加油潤更脆更容易碎。

而且老白茶存放的時間更長，

葉片更容易受外力影響導致碎末產生。

為什麼葉茶更易碎

常喝白茶的茶友，

肯定會發現這麼一種情況，

而且碎末多出現在壽眉、牡丹中，

在銀針裡比較少看到，

這是為什麼呢？

銀針是單芽茶，

而壽眉牡丹都是含有葉子的，

葉子對於芽頭來說，

它質地更脆，受力面積更大，

所以葉片多的自然更容易出現碎末，

以芽頭為原料的銀針比較厚實，

則比較不容易碎。

總的來說，

白茶容易碎，

是因為成品白茶本身的含水率極低，

導致的茶葉本身很幹很脆容易碎。

而且我們無論在取茶、撬茶，

還是包裝、運輸等過程中，

都難免會磕磕碰碰或者用力過度，

所以白茶有適當的碎末是正常的，

並不能說明它的品質就是不好的。

在選購白茶的時候，要選含水量足夠低的白茶，雖然比較容易碎，但是這是茶葉品質的保證，也是後期存儲的保證。