老白茶可是目前茶葉市場上的香餑餑，年份越老，價錢越貴，隨之而來的卻是做舊作假白茶越來越多，《了解更多白茶相關知識請加：L919365095》以至於到處都是一兩百塊的六年陳老白茶、三四百塊的十年陳老白茶。
這些所謂的老白茶到底是如何做舊作假呢？
方式主要有三種，一是過度揉捻，二是高溫烘幹，三十金包銀，老茶撒面，新茶做芯，今天就好好說一下白茶做舊三種主要方式。
1.揉捻、發酵造假
白茶的制作工藝最為強調的就是四個字不揉不捻。
傳統工藝制作的白茶需要經過長時間的轉化，茶葉的顏色才會向著更深的方向變化，而做舊者通過輕度揉捻、提高發酵程度，或者通過壓餅過程中水量的控制，適當發酵，就能使茶葉顏色變深，使湯色變紅，偽裝老白茶。
2.高溫烘幹造假
傳統白茶還講究『自然萎凋』，低溫幹燥。
兩道工序都保證了茶葉是在一個相對『低溫』的環境中產生的，而造假者為了使假老白快速出紅湯、口感變甜，會采用『高溫烘幹』的辦法，雖然高溫烘幹會讓白茶喝起來更甜，但白茶中的活性酶物質已經消失殆盡，不會再有越陳越香的特性。
3.老茶撒面，新茶做芯
這個方法就是典型的造假了，用真正的老白茶做茶餅的面，裡面裝的卻是新白茶，如果隻是看外表，很難分辨出真假，但是只要拆開茶餅，便能一覽無遺。
做舊白茶怎麼鑒別
無論是以上那一種方法，或者是幾種方法混合作假，隻用一招就能辨別，那就是看沖泡後的葉底，若是自然陳化的白茶，葉底脈絡清晰、充滿光澤感與活性，勻稱自然，而做舊作假的白茶，顏色有可能是花雜不勻稱，又或是糜爛沒有光澤感，一摸就爛。