白茶的泡法非常多，而白茶，也是非常適合煮飲的茶。
【了解更多白茶知識，可加磻溪鎮茶農小林交流：L919365095】中國茶葉的品飲方式，經過了幾千年的衍變，從最早的烹茶，到隋唐的點茶，再到明之後的沖泡，品飲方式一直都在根據茶葉的工藝和品質而改變。
到如今，大部分茶葉都變成了以沖泡為主，方便快捷，也能激發滋味。
而有一種茶卻另辟蹊徑，特行獨立。
白茶是一種很神奇的茶，既可當未發酵茶來喝，嘗其新鮮彩頭，又可當發酵茶儲存，嘗其陳年韻味。
這種特性，與白茶的年份相關。
當年新茶，特性與綠茶相近，品飲方式以沖泡為主，而存放三五年的老茶，性質已變，品飲方式當以烹煮為主。
白茶品飲，如是當年新茶，應取新鮮茶葉，沸水沖泡，茶湯淡綠偏黃，味道清淡略甜，有些颯口。
新茶顏色較淺，味道偏淡，嘗起來有些普通，寡淡如水。
如是老茶，則大不一樣，水沸投茶，烹煮片刻便有香甜味，茶湯金黃，入口柔和，有藥香，又有蜜棗甜味。
烹煮時間越長，香味越濃。
白茶品飲，沖泡的方式不出彩，總顯得淡些。
而烹煮則可以最大程度激發老白茶，更不用說壽眉的轉化沉淀的香氣和甜味，去除澀氣，飲罷唇齒生香，回味無窮。
中國的茶葉種類雖多，真正煮著喝的卻不多，大多數茶沸水加熱，都會又苦又澀，但白茶不同，高溫能釋放白茶的藥香，跟蜜棗甜味混合成一種沁人心脾的味道，持續烹煮，香甜滋味由淡轉濃，十分怡口。
烹煮這種方式雖與現代飲茶方式不同，費時費事，但卻極能體現白茶風味。
看壺中茶湯慢慢由淺至深，白茶所有的藥效和香氣都在茶湯中釋放，經沸水升華的，不僅僅是白茶的味道，還有品茶人的心境，這就是頗具古風的茶文化魅力。
中國的茶葉雖多，但適合烹煮的卻不多。
沸水上一滾，大多都失了清甜的味道，變得又苦又澀。
隻有白茶，可以慢慢煮，慢慢品，將在這個快節奏社會裡波動的心慢慢靜下來。
茶湯入口，柔潤順滑，甜香四溢，讓人不由心生愉悅。
品茶一事，本就是享受，而白茶宜煮的特性，讓品茶變得慢條斯理，沉穩有度，茶湯常有，越煮越香，不用擔心涼了不好喝，也不用擔心幾泡之後沒有滋味。
閑暇時，煮一壺老白茶，大約是繁忙的都市中人清心靜意最好的休閑方式了。