現在要說最火的茶，非老白茶不可。
老白茶這麼受歡迎，【了解更多白茶知識，可加磻溪鎮茶農小林交流：L919365095】自然是憑借自己過硬的實力，若要說起它的優點，那當真是幾千字都說不完，主要優點有以下幾個，請知曉。
一、茶性轉變
白茶屬微發酵茶，新制當年白茶，茶性偏涼。
存放兩三年以後，隨著時間的逐漸推移，茶葉內部成分開始緩慢地發生變化，茶性由涼轉平漸溫。
茶性的漸次轉化，內含紅茶素、黃茶素、茶褐素、維生素C，飲用後可以在腸胃內形成保護膜，茶味溫和，潤滑細膩，溫胃暖胃，通便利尿，適宜更廣泛的人群飲用。
二、滋味多元化
茶多酚是影響形成茶葉的色、香、味的重要品質成分，隨著年份增加呈逐年下降趨勢，而這部分茶多酚經過年份存儲會轉化為黃酮等，其中簡單兒茶素滋味醇和，酯型兒茶素苦澀味和收斂味較強，茶黃素影響茶湯的濃度、強度和鮮爽度，茶紅素影響茶湯濃度、甜醇度。
因此，老白茶更具層次變化，口感越來越醇和，湯色從杏黃明亮轉向金黃明亮、橙紅透亮發展。
而香氣由新茶的青草香、毫香、花香，向荷葉香、棗香、藥香、糯香轉變。
三、功效提升
隨著白茶貯藏年份的延長，陳年白茶在抗炎症、降血糖、修復酒精肝損傷和調理腸胃等功能方面，比新產制的白茶具有更好的作用效果。
經研究發現，成品白茶在儲藏過程中，其主要生化成分茶多酚、氨基酸、可溶性糖、黃酮類等物質均發生了變化。
陳年白茶中含有較高的黃酮成分，為老白茶具有比老白茶保健功效提供了科學依據與理論支撐。
黃酮類化合物具有較強的抗氧化作用和清除自由基的能力，還具有抗菌、抗病毒、抗腫瘤和降血脂等多種生物活性，是茶葉發揮保健作用的重要功能成分。
研究表明，陳20年白茶的黃酮類含量可達13.26mg/g，是當年新白茶的2.34倍。
而綠茶的貯藏過程中，貯藏12個月，黃酮類下降幅度可達9.06%。
一升一降，形成鮮明的對比。
四、收藏價值明顯
物以稀為貴，老白茶隨著時間越長，當年生產的茶品就會存量越少，再加上通脹與人工成本的增加，升值速度穩勢增長，每年的的升值幅度在30%以上。
『價比黃金貴』，是時間帶來增長的無限效益。
白茶先天簡單的工藝特點，使得白茶的後續轉化更加富於變化，在多年的存放過程中，茶葉內含物緩慢氧化，白茶的品質特點也在潛移默化中改變，久經時間歷練，呈現出迷人多變的氣息。
同時，老白茶功用轉變，普適性強，使得茶友們更加鐘情。