政和白茶與福鼎白茶有何不同?那個才是正宗白茶?《圖+文》

不同的環境,孕育著不同的茶樹品種特色,福鼎白茶與政和白茶是白茶界的兩大明珠,【了解更多白茶知識,可加磻溪鎮茶農小林交流:L919365095】各自有著地方特色和風味特征,福鼎和政和兩地雖然都在福建境內,但地理環境有明顯差異。

政和是妥妥的高山白茶,地處武夷山脈的延伸段,平均海拔在800米左右,有高山獨特的山場氣息。

我們贊譽高山雲霧白茶的醇厚滋味,豐富的內質,政和白茶的品質不言而喻。

福鼎靠海有太姥山,海拔平均500米左右,好在茶種的優勢賦予的芽粗壯肥,鮮爽感更勝。

外觀各領風騷

兩者外觀的差異在於茶種不同,福鼎白茶主要是福鼎大白茶種《華茶1號》,政和卻是以政和大白茶種《華茶5號》為主。

福鼎白茶的特點是白毫特明顯,外形好看,芽針肥碩短粗;政和的條形多稍瘦細長、茶梗粗、絨毛稀少、較福鼎白茶稍灰。

福鼎白茶的甜是公認的,這主要取決於茶葉中氨基酸的含量,含量多就比較鮮爽甜。

而且茶毫越多,氨基酸越高,這是福鼎白茶茶種帶來的獨特優勢。

政和白茶相對更粗老一點,因此茶氣更濃,苦點明顯。

工藝側重點不同

兩者都保留了白茶制茶的傳統工藝中的采摘、晾曬,不過最大的區別就在萎凋這一環節。

福鼎白茶,較多是以日光萎凋為主,說白了就是一個字,曬!正如陳寶振老人所說的:福鼎白茶的工藝就是讓茶青回歸自然,讓茶青從茶樹母體采摘下來之後,還在日光中沐浴,因此就算陳年的福鼎白茶,山野的氣息還是十分清爽,夾帶著山上的桃李、松竹的香氣。

政和白茶,是以陰幹為主,日曬為輔。

在晴朗的天氣條件下,將鮮葉均勻地攤晾在水篩上,置於通風的專用茶樓裡進行自然晾青《萎凋》,類似陰幹。

政和當地的特色建築,是板房、廊橋,以前白茶的萎凋,就是在這些通風良好的板房、廊橋內進行。

這樣的陰幹過程需要48個小時以上,然後在進行日曬5個小時左右。

既能加快走水,日光和溫度還能提升茶葉香氣。

不同的工藝做出的白茶在香味和口感上會有很大不同,政和的香氣低沉,但茶湯很柔滑,福鼎的白茶香高滋味清甜。

一般老茶友更願意就茶論茶,或者說更看重某片山場,而不獨論北路福鼎還是南路政和。

兩個地方的白茶都各有優勢,都是歷史悠久的白茶原產地和良好樹種,也都有著良好的適宜制作高品質白茶的條件和工藝。

喝茶嘛,真正講究的還是適口而珍!