本文由吾雨茶課堂原創，首發於搜狐號
中國飲食文化的獨特魅力，
在於不同食材組合、碰撞，
產生的玄妙味蕾盛宴，
那是一種令人擊節的相見恨晚，
是令人動容的邂逅。
當老白茶偶遇陳皮，
我稱之為緣分，
一種是茶似藥，
一味是藥如茶，
原本風牛馬不相及的兩個東西，
就這麼『相遇』了，
原以為不能相容，
竟是如此絕配。
▲陳皮白茶茶柑
『雙陳』結合，渾然天成
陳皮以陳為貴，
有極高的儲藏價值，
儲存年份越久越珍貴。
民間素有『百年陳皮，千年人參』的說法，
可見，
陳年老陳皮的珍貴程度。
但是隻有儲存三年以上的才算是真正的陳皮，
儲存時間不足三年的隻能叫做果皮或柑皮。
▲10年新會陳皮
同樣白茶也是越陳越香，
價值越高，
市面上一直有『一年茶，三年藥，七年寶』的說法，
一般儲存3年以上的白茶就可以稱之為老白茶。
陳年老白茶是茶更勝藥，
福鼎當地至今還有許多中醫店，
每年都會收百八十斤白茶儲存起來，
待以後配方入藥。
▲07年壽眉散茶
陳皮加老白茶的組合，
不論是外表還是內在，
都相得益彰。
茶的甘香醇厚和陳皮的清新甜潤交織在一起，
入口細膩滑爽，
回味甘甜，口齒生津。
『雙絕』組合，效用翻倍
『一兩陳皮一兩金』，
陳年陳皮在民間被視若珍寶。
陳皮含有諸多對人體有益的有效成分，
如揮發油、黃酮類物質、陳皮生物堿、陳皮多糖以及其他微量元素等等。
陳皮主入脾、肺經，
具有『理氣健脾,燥濕化痰』的功效，
主要用於治療消化系統和呼吸系統疾病，
為食管、胃、十二指腸等消化道病症最常用的藥物。
▲陳皮學術研究
而福鼎老白茶茶性由涼轉溫，
含有豐富黃酮類物質、氨基酸等成分。
老白茶歸肝、胃經，
有涼血止血、瀉火解毒、消暑作用。
它『三抗三降』也被人們所認可，
民間也常煮老白茶喝，
用於治療咽喉腫痛、感冒發燒等症狀。
▲源於《初見白茶》
老白茶加陳皮，
二者結合，滋味更醇厚，
保健功效十分顯著，
『雙陳』結合堪比老中醫。
1、抵禦炎症
白茶富含茶氨酸，
茶氨酸會在人體內分解為乙胺，
乙胺又能調動人體血液免疫細胞，
作出抵禦外界侵害的反應，
促進幹擾素的分泌，
形成人體抵禦感染的『化學防線』，
起著抵抗外界病毒細菌的作用；
白茶中的茶多酚，
也能有效的殺滅病原菌、病毒，
有抗菌消炎的作用。
▲六大茶類茶氨酸含量
而陳皮中含有橙皮苷、柚苷等成分，
有消炎、祛痰的功效，
兩者搭配泡煮飲用，
能有效的消除感冒引起的咽喉炎症，
有止咳化痰的作用。
傷風感冒，
煮一壺陳皮老白茶，
趁熱喝完後會有一種發汗的感覺，
試過的人都說比吃感冒藥還管用。
2、健胃消食
陳皮中含有豐富的海綿松絲，
是一種膳食纖維，
能夠幫助腸胃蠕動助消化、
對於調節膳食平衡有較大的幫助。
陳皮中的類檸檬苦素、橙皮甙等成分，
同樣也具有類似的促進消化的作用。
▲新會陳皮
老白茶中含有咖啡堿、果膠物質等成分。
果膠物質具有良好的吸附性，
能粘合和消除體內細菌毒素等有害物質，
有解毒作用，
同時又能保護胃粘膜，
幫助消化。
咖啡堿可以中和人體的胃酸，
進而改善消化功能。
兩者搭配泡煮，
具有良好的健脾護胃功效，
適合食欲不振、消化不良者飲用。
3、降低血脂
陳皮中含有大量的苷類物質，
能通過抑制血漿和肝臟中的酶活性，
從起到降低血脂的作用，
而且陳皮中的果膠物質也有一定的降血脂功效。
長期飲用陳皮可降脂減壓，
促進血液循環，
防止脂肪堆積。
▲陳皮的藥用研究
而老白茶含有豐富的兒茶素和黃酮類物質，
能有效促進人體內脂肪的分解，
降低血液和肝臟內的膽固醇含量，
同時，
老白茶中含有的咖啡堿與磷酸、
戊糖等物質形成的核苷酸，
對脂肪具有很強的分解作用。
因此陳皮老白茶很適合減肥人群。
4、降低輻射傷害
手機、電腦已經成為，
我們現在生活中必不可少的一部分，
甚至有一些人一分鐘都離不開手機。
長時間面對手機、電腦，
哪怕它們所產生的輻射相對比較小，
也會對我們的身體造成不好的影響。
而陳皮中含有的豐富的維生素、苷類等物質
和老白茶的茶多酚及一些微量元素，
都能有效的降低，
手機、電腦輻射對人體造成的傷害。
▲工作閑餘喝一杯
陳皮老白茶該怎麼喝
陳皮和老白茶都經過3年以上時間的陳化，
不僅適合泡飲，
更適合壺煮。
蓋碗泡
泡陳皮老白茶，
吾雨建議取5g白茶配比2g左右陳皮，
至於具體比例，
就要大家根據實際口感結合個人的喜好，
適當的增減白茶和陳皮的量，
從而確定最適合自己品飲的配比。
沖泡陳皮老白茶，
最好用100℃的開水直接泡，
潤茶要快進快出，
迅速過一下即可，
前三泡10秒左右即可出湯，
之後的每泡逐步增加5-10秒，
以保證柑白的醇厚滋味口感。
▲蓋碗泡陳皮老白茶
壺煮法
煮陳皮白茶，
可以先把陳皮加水煮沸，
用煮沸的陳皮水沖泡老白茶。
泡2-3泡後，
將茶底投入煮茶壺中與陳皮同煮。
當然也可以選擇，
直接把陳皮和老白茶一起放入煮壺中加水煮。
煮好第一壺後，
切記千萬不要一次把整壺茶湯都倒光，
要留大概三分之一的母湯在壺中，
防止後面煮出來的茶湯滋味淡薄。
▲煮陳皮老白茶
吾雨提示
夏天是一年當中最炎熱的時候，此時高溫、悶熱、潮濕，長時間的空調或風扇直吹，會使人體抵抗力下降，極易出現咳嗽與流涕等症狀，煮飲一壺陳皮老白茶可有效緩解和治療這些症狀。
而且，白茶中含有豐富的氨基酸，具有良好的退熱、祛暑、解毒功效，有很好的防暑降溫效果。
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