在廣東珠三角地區非常流行的一句話：「存錢不如存對普洱茶」。
如今白茶火熱，人們漸漸發現了白茶的價值，收藏白茶的群體也開始日益龐大。
喜愛白茶的朋友這幾年也能明顯感知，白茶價格已呈逐年增長的趨勢。
而有一定年份基底的老白茶價格也在逐年遞增。
一般存放了三年以上的白茶，咱們就可以叫它『老白』了，所以『老』這個字說的是它的時間因素。
但是也有不少茶友認為老白茶隻是老的壽眉。
其實白毫銀針和白牡丹也有老茶的，隻是這些茶在新茶期就比較稀有了，所以收起來慢慢藏為老茶的就更少了，因此我們在市面上看到的老白茶是以壽眉為主。
藏茶就像藏酒，經過時間的淬煉，茶葉內的物質慢慢轉化，香氣、顏色、滋味、茶性也會隨之變化。
藏一年多一年的滋味疊加，這就是『老』所體現的價值。
其實，收藏白茶的很多朋友都是在期待『越陳越香』的品飲價值。
歸根究底，我們還是得挑一款好原料、好工藝的放心茶，慢慢存，慢慢飲，目睹它逐年轉化的不同韻味。
餅茶和散茶是目前市面上老白茶的主要形態，當然也不乏一些磚茶的存在。
壓制後的白茶，減少了白茶散茶蓬松而體積過大的困擾，在蒸壓烘幹過程中也發生了輕度的發酵，使得口感更加渾厚。
而白茶散茶更為清新，鮮香，口感方面則會更爽一些，後期的自由轉化也比較充分。
剛拿到手的老白茶，我們可以先看幹茶顏色是否勻整，有無雜葉。
嗅一嗅幹茶是否香氣細膩，幹凈。
而後也可用溫熱的蓋碗搖香，確認幹茶是否帶有黴味、倉味。
開湯後細品，體會茶品的甜度、香氣、滋味、飽滿度，是否符合自己的口味。
一般來說經過4、5年陳放的白茶，茶中豐富的內質會有明顯的轉化，滋味醇厚，荷葉香、棗香也更加濃鬱。
湯水裡面的內含物質非常豐富，茶湯會有掛杯的感覺。
其實，茶好不好，真的是喝了才知道。
茶湯給自己帶來的最直接的體感，無論是香氣、滋味等等，均是要細細品啜才能曉得。
最後要向茶友強調一點，白茶本身的品質決定了茶的好壞，並非時間能讓老白茶『變好』。
所以，在我們選擇白茶儲存的時候，對白茶自身的品質要有一定的鑒賞能力。
市面上早於2000年以前的老白茶，可以說是非常少的。
首先白茶多是以散茶的形式存在，儲存所占庫容量大，加之白茶本身是小眾茶類，全手工采摘制作，儲存也需要一定的環境條件，致使流傳下來的老白茶數量少之又少。
建議茶友在選購白茶時，仔細鑒別。
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