10 年以上的老白茶，即生產年份至少是 2008 年！那麼 08 年以前的白茶市場是怎樣的呢？
白茶《準確是白毫銀針》
– 創制於1796《清》，
– 外銷於1891年，
– 白牡丹盛產於1947年，
– 停產於1956年，
– 又外銷於1964年，
– 直至2005年福鼎被冠以『中國白茶之鄉』，
白茶在國內市場開始火熱。
– 2004年，白茶餅風波
– 2006年，白茶緊壓茶興起
– 2008年-2018年官方打造『福鼎白茶』品牌
肯定的結論是：
10年以上老白茶的量隻會是越來越少！
白茶工藝所制的茶也是經過一定的時間試驗才得以符合市場需求。
白茶工藝成熟與1979年，也是從1979年開始，每年量產約100噸。
100噸=100,000kg=100,000,000g，以一個通貨餅茶的量為350g,那麼總共全國也就隻有28.5萬個茶餅。
按照中國最低的城市人口9.55萬計算，人均隻有2餅，更何況，這個數量是提供給遠大於9.55萬的喝茶人口。
老白茶的稀缺性，成為大家追捧對象，市場供不應求，便給了部分或者大部分商家有了『斂財』機會：以次充好、年份作假、新茶做舊的老白茶市場隨處可見，有的價格高不可攀、有的廉價至極……
你不懂的還遠遠很多。
十年以上的老白茶到底有多少坑
我先說4個點：
1》沒存放好，失去香味後復烘提香
2》存放濕了，復烘幹燥
3》存放不好，導致品質降低
4》直接在年份上做舊
1》『復烘提香老茶』，最容易碰上的現象。
其非常明顯的特點就是：很香。
通常這類茶的的確確是真實年份，但是認真存儲了十幾年，再拿出來喝，發現無香、無味？
怎麼回事？
這類茶，其實早該十幾年前就應舍棄，因為茶的出身就不好。
隻不過當時茶量多，堆存了下來，沒曾想，老茶也有『出頭』一日。
因此，年份正確，卻對其品質進行作假——復烘、提香。
其實，陳茶復烘在巖茶界屬於正常現象。
茶農幾乎每年都會將隔年的陳茶再拿出來烘焙下，正常程序無礙。
但本身茶質已不怎樣，又如何有優質老白茶的功效。
2》受潮老茶、高溫除濕、烘焙拯救。
好不容易存藏那麼久的茶，受潮了怎好舍棄！於是也對茶進行高溫、復烘。
復烘的受潮的陳茶=發黴了的食物！這樣的茶嚴重與否？
可想而知。
這個『坑』謹防！
3》年份對、卻沒味道的老茶莫考慮！
也未經過提香，這類茶，茶友也無需考慮。
一款年份對的老茶，卻無味，證明其茶質不好，並無轉化的老茶特質！或者已經全然揮發了，這樣的茶也無什麼藥用價值了！莫猶豫！
4》做舊假茶不得不防
畢竟，做舊茶喝多了，危害身體健康；且『做舊茶』任其存放多少年，也無濟於事，還是垃圾。
做舊手法的原理就是在新百茶制作時，極大減緩白茶走水《萎凋》的速度，然後通過高溫、高濕、不通風的環境，人為加速茶葉陳化。
這樣出來的茶，有些時候面向較好、聞之有『香』，本以為是一餅好的老茶，開湯試茶之後，才發現果真是做舊茶。
因為這樣的做舊茶，耐泡程度這一關就過不了。
開湯顏色深，而後漸淺；或者有些『怪餿味』，並不是所謂的『藥香』『棗香』。
寫在最後
真正優質的十年以上的老白茶，太少！便宜是絕對不可能淘到的！在打假的風向下，部分商家不造十幾年老白茶，卻造5-8年的老茶，各茶友也需當小心。
高優質老白茶，是茶料自身出身好、工藝好、且存儲在溫度適中、幹燥透氣、清爽無謂的環境下，緩慢自然陳化形成的。
也隻有這樣，老茶的黃酮值才能夠高於新茶的幾倍，也才擁有抗氧化等效用。
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