相信各位茶友都知，隨著近幾年，白茶市場的火熱，特別是消費者對白茶的追捧，進而又一輪帶動了白茶熱及價格上漲。
自然，事物發展到一個階段，肯定會出現一些問題，值得我們去思考。
一、外地茶充入嚴重
『世界白茶在中國，中國白茶在福鼎』意指，福鼎是白茶正宗核心原產地。
每年福鼎白茶的產量極其有限，而好原料、好產地、好工藝、好天氣等條件下的優質白茶量更少，不足以滿足目前全國乃至世界上茶人對白茶的需求。
於是周圍產地白茶、全國產茶區按白茶工藝而制成的『白茶』，其實如果從工藝上來講，即使不同的茶樹品種按白茶工藝制作，稱作『白茶』無可非議，但冒充，甚至拉到點頭等集中交易市場冒充福鼎白茶，以抬高價格，這就是問題所在了，因為它根本達不到福鼎或政和白茶的品質滋味和功用。
二、過度迎合市場
一些不良茶商，過度迎合市場消費者口感，而忘記、甚至故意改變白茶傳統工藝，用所謂的『新工藝』所制白茶，如今已然成風。
如白茶的炭焙《碳煴》工藝，炭焙白茶可以讓茶香更豐厚，成茶甜潤度高，同時，也可以保證成茶的幹燥度。
但如果過度追求白茶的口感、香氣，多次炭焙，把白茶焙的火氣高、掩蓋了白茶本身的毫香、清爽鮮味等，這樣的白茶如果存下來，不知還有幾多功用。
三、老白茶做舊
做舊老白茶，可以說是白茶市場的頑疾了，一種為人所不齒的詬病。
在這裡教給茶友幾招如何鑒別做舊老白茶，供茶友分享學習！
1、看外觀
一款得優質陳化的老白茶要比做舊老白茶的外表色澤油潤的多。
白茶，在新茶的時候葉片的顏色以綠色或者黃色為主，在經過轉化之後，毫會轉化為成銀灰色，葉子的顏色主要以黃色、褐色、棕色、古銅色、深綠色、墨綠色等等，會給人一種色彩斑斕的感覺。
而做舊老白茶，因其經過高溫烘烤和發酵，做舊白茶的顏色看起來暗淡無光澤的，顏色單一且發烏，梗葉給人一種死氣沉沉之感。
2、撬茶餅
目前市場上，還有一種較為常用的做假方法：老茶撒面，新茶做芯。
通常來說，這種老白茶餅外觀跟真正老白茶並無異樣之處，但如果撬開茶餅，你就會發現裡面幾乎沒有完整葉片，碎末居多。
優質老白茶，其原料標準就是裡外一口料，絕不會出現新茶摻假現象。
此外，這種作假方式只要沖泡一下，仔細查驗葉底就會漏出端倪。
3、觀茶湯
就我而言，茶優質與否，觀茶湯是辨識度很高的一種方法。
首先，優質老白茶經長時間陳化後，其內質不斷沉淀轉化，在沖泡後湯色應該是由淺變深《內質析出速率緩慢》湯色呈琥珀色，純凈透亮，湯汁稠潤。
而做舊老白茶，因經過揉捻、高溫烘焙等工序，導致茶湯在前幾泡顏色較深，而後顏色卻越來越淡，其湯色對比一目了然。
4、品茶香、賞滋味
老白茶素有『越陳越香』之說，不無道理。
優質陳化的老白茶香氣富有層次感，棗香、粽葉香、荷葉香以及一種特別的藥香，品之爽適怡人。
而做舊老白茶，在制作過程中經重火將其烘幹，其原有香氣已消失殆盡，留下的隻是單一木質香，以及些許像是燒焦的氣味。
用嘴巴品茶湯是最佳的一種方法，因為嘴巴是騙不了人的，這樣的品鑒方式，才能快速找出好茶與做舊茶的區別。
品質好的老白茶，茶湯入口柔軟順滑，其韻味悠然。
而做舊茶給人的感覺是，香氣毫無層次感，茶湯寡淡無味，並伴有明顯鎖喉感。
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