如何分辨 福鼎白茶 與 政和白茶 誰才是優質白茶?《圖+文》

2019060期

– 雄兔腳撲朔,雌兔眼迷離;雙兔傍地走,安能辨我是雄雌?

-1-

大家好,君君每次在開篇的時候,都會以一句或者一首關於茶的古詩詞開篇。

而今天卻換了首與茶不搭邊的《木蘭詩》。

也許你回頭看下標題,就會明白了。

-2-

白茶市場火熱。

出現了許許多多的白茶種類。

除了我們最熟悉的福鼎白茶,政和白茶。

還有雲南的月光白,陜西漢中白等等。

在這些白茶中,福鼎白茶與政和白茶名氣是最大的,歷史也是最久遠的。

很多人知道白茶也都是從這兩種白茶開始的。

熟悉白茶的人,都知道『世界白茶在中國,中國白茶在福鼎』這句話。

但是福鼎白茶產區是很大的。

而且如果你去了解太姥白茶,也一定會聽到類似於『除了太姥山白茶其他地方都不是白茶』的說法。

作為兩種知名白茶,兩者之間也是發生過許多摩擦的。

點頭鎮作為最大的白茶交易市場,就有著『中國白茶在福鼎,福鼎白茶在點頭』的口號,的確如此,近幾年的白茶開茶節,都是在點頭舉辦的。

白琳產區還擁有最早一批國營茶廠技術骨幹的力量。

而磻溪產區背靠著大山,對於茶葉這個高山出好茶的說法,也有著天然的優勢。

在福鼎的都說福鼎白茶好。

政和當然也不願意。

說高山茶,政和的高山優勢是要好於福鼎的。

而且人家以前可是皇家貢品,連名字都是皇帝禦賜的。

這兩個地區的白茶,為爭誰才是正宗的白茶爭論從來就沒停止過。

為了能都做正宗白茶,兩家劃分了南北。

福鼎稱北路白茶,政和稱南路白茶。

-3-

兩個地區都是白茶的核心產區,白茶的品質都是可以經得住市場考驗的。

君君今天就先從外觀看下兩種白茶的區別。

《這裡不做好壞之分》

我們先從茶樹品種外觀說起。

政和與福鼎雖然都產白茶,但是兩地的白茶樹種卻是不一樣的。

政和用的樹種是政和大白茶樹和福安大白。

福鼎用的是福鼎大白茶樹和福鼎大毫茶樹。

這幾種茶樹的相同點都是芽頭肥狀,茸毛多,這都是優質白茶都需要的特點。

不同點是福鼎大白是中葉樹。

其他3種是大葉樹。

顏色上政和黃綠色帶紫色。

其他3種為嫩黃綠色。

茶樹品種的不同直接就決定了茶葉成品的不同。

像福安大白茶樹。

除了制作白茶外,還適合制作紅茶。

我們再從成品茶外觀看區別。

這裡以白毫銀針為例。

福鼎白茶:芽頭飽滿圓潤,胖乎乎的,色澤銀白有光澤。

政和白茶:芽頭細長,色澤為稍暗的銀灰色。

再看白牡丹《照片為牡丹王》。

福鼎白牡丹茶,按照白毫銀針,白牡丹,壽眉的順序采摘制作。

所以品質最好的原料都用來制作銀針了。

白牡丹的品相芽頭略不如銀針,但是有了肥厚的嫩葉。

顏色上白毫與墨綠相間。

等級越低葉片越多,墨綠色也就越多於白毫芽頭。

白牡丹的名字也是因為兩片葉托襯一個嫩芽,形似花蕾而得名。

政和白牡丹茶,政和白牡丹中的牡丹王又不同於福鼎白茶。

政和先采制牡丹王,再制作白毫銀針,然後才是白牡丹,壽眉。

所以在政和優質的牡丹王價格是與白毫銀針不相上下的。

政和的牡丹王,芽頭比福鼎牡丹王肥壯。

顏色上白毫顯白偏墨綠。

當然與福鼎牡丹一樣也是分等級的。

最後看下壽眉。

福鼎壽眉,芽頭細小較少,葉背有白毫,葉面墨綠深於牡丹。

政和壽眉芽頭少於福鼎壽眉。

葉背白毫也更少些。

但是兩者皆有白茶的青天白地的特點。

以上對比的都是新茶,老茶在顏色上隨著時間都會逐漸加深。

除了樹種本質上帶來的不同。

其制作工藝上,也會影響成品茶的品相。

兩種白茶的工藝本質上都是一樣的,都隻經過萎凋和幹燥。

但是會有制作上的差別。

福鼎白茶,主要是日光下日曬,或者陽光房中進行日曬。

所以天氣的好壞就直接決定了茶葉品質的好壞。

政和白茶,與福鼎有不同之處。

政和是室內萎凋,先陰幹,不需要陽光的直接曬制。

陰幹達到標準後在進行日曬。

到此我們簡單的對比了兩種白茶。

與其說誰更優質,還不如說您更喜歡哪一種。

它們各有千秋,決定誰更優質,就取決於喝茶的你了。

-4-

一款優質的白茶,不僅取決於產地,還要有優質的制作工藝等全方位的規范。

一句話總結優質白茶就是,炮制雖繁必不能省人工,品味雖貴定不要減物力。

你的關注分享就是我創造的原動力