2019051期
-白茶誠異品，天賦玉玲瓏。
不作燒燈焰，深明韞櫝功。
易容非世功，幻質本春工。
皓皓知難污，塵飛謾自紅。
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君君好久沒與大家分享白茶的內容了，今天我們就來說下，市場上到底有多少種白茶。
說到白茶，大家最先想到的就是福鼎白茶和政和白茶兩種了。
君君這裡之前有一茶友，每次在網上購買白茶的時候，都會來找我詢問。
其實單從價格上來看《成品白毫銀針一斤不到200塊》，就不可能是正宗的福鼎白茶或是政和白茶了。
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從制作工藝上來講，任何茶樹都可制作白茶。
但是作為傳統意義上的白茶，就必須選擇白毫多，氨基酸等物質高的茶樹。
這樣的白茶才有毫香，鮮爽等特點。
如今白茶市場火熱，很多茶商都加入了制作白茶的大軍。
君君總結了8種原料的白茶。
供大家探討。
這八種白茶，如今在市場上出現的最多。
您個人的喜歡全憑自己的喜好。
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第一種：用菜茶制作的白茶。
采茶使用種子繁殖的茶樹。
在白茶產區也被叫做『土茶』。
最早的白茶都是由菜茶制作。
現有記載在1000年左右。
因為大多種在房前屋後，像菜園子裡種的菜，所以得名『菜茶』。
因為是種子繁殖，所以茶葉的質量很不穩定。
後期被慢慢替換掉。
如今隻有建陽等少數地方有種植。
因為芽頭瘦小，一般隻做貢眉或壽眉，極少隻做白牡丹。
菜茶制作出來的茶毫香弱，但是甜度高，回甘也很明顯。
第二種：福鼎白毫，又叫福鼎大白茶。
從名字上看就是制作上號白茶的原料樹種。
原產福鼎太姥山。
1857年首次繁殖成功，如今被廣泛種植，是國家的優良品種。
主產地福鼎。
由於芽頭肥壯，滿身白毫，內含物質豐富。
被用來制作白茶品質極佳。
制作出來的白茶茸毛潔白，而且多，最大特點就是茶湯鮮爽。
第三種：福鼎大毫茶。
福鼎大毫也是被國家認證的優質白茶樹種。
1880年首次育種成功。
被國家廣泛推廣。
福鼎大毫茸毛更多，可占有白茶幹茶重量的10%以上。
並且整齊有序，更適合制作白茶。
由於芽頭肥壯特別適合制作白毫銀針和白牡丹。
制作出來的白茶毫香明星，滋味醇甜。
第四種：福安大白。
屬於高山白茶優良品種，也是國家認證的優良樹種。
種植廣泛。
但是多用於制作紅茶和綠茶。
雖然制作出來的白茶味道清甜，香清湯厚，但是顏色暗淡。
制作白茶的主要種植區在福安，政和和松溪。
第五種：政和大白茶。
1879年被廣泛推廣。
之後被國家認證優良樹種。
主要制作政和白茶。
政和白茶的特點就是顏色深，偏銀灰色，味道清鮮，回甘醇厚。
如今種植面積減少，多被福鼎大毫等品種替代。
主要種植地在政和和松溪。
第六種：水仙茶。
說道水仙茶，很多人都認為是烏龍茶。
不錯水仙最適合做烏龍茶。
但是也可做出優質的白茶，隻是工藝上多變，不易被控制。
水仙制作的白茶品質是很優異的。
香氣馥鬱，特別耐泡。
但是成茶顏色較深。
主要產地在建陽。
第七種：福雲6號。
種植廣泛，主要用於制作紅茶和綠茶。
制作出來的白茶，外形細長，色澤好，滋味甜。
但是香氣差，所以很少制作白茶。
第八種：其他。
像雲南的景谷大白，制作出的白茶叫白月光，口感香甜。
被很多人喜歡。
還有安吉白茶使用的百葉1號，也用來制作白茶，制作出來的白茶香氣高回甘快。
雖然這些品種也被用來制作白茶，但是由於制作之間短，經驗不足，其制作白茶的工藝水平與福鼎白茶的工藝相差甚遠。
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由於福鼎白茶的火熱，價格相對較高，很多茶商都會打上福鼎白茶的標志。
其實這幾種白茶，都有各自的特點，想要喝到自己喜歡的白茶，也不要局限於地域問題。
就像曾經的白茶原種菜茶，已經被慢慢淘汰。
畢竟一切都是在向好發展。
傳統技藝上的一些不足，已經被現代科學所替代。
目前最好的白茶，就是用福鼎大白，與福鼎大毫制作的白茶。
當然工藝也是最重要的。
如今白茶的制作都是傳統+科技模式。
這樣生產出來的白茶，才會越來越優質。
最後記住，白茶不是福鼎或是政和亦或是太姥山的專屬。
但是福鼎白茶，請你一定要去福鼎。
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