白茶珍饈，制作工藝古樸天然，宜品宜藏，無論是新白茶還是老白茶，都是時下茶友們的新寵。
夏季，茶友可根據自身體質選擇正確的茶飲，沏茶或烹煮，有保健功效。
大多數茶葉，都以『新』為貴，故而有言『茶要新，水要活』。
可是白茶卻大有不同，新白茶有其特殊的滋味，茶香、其外形更佳，等級較高的白毫銀針與白牡丹，毫香鮮醇，口感更是曼妙無比。
可就其保健功效來說，老白茶更甚新茶，當然，無論新茶、老茶，選對了方是好茶！下面老魏就帶茶友詳細了解一下一款優質白茶，其香氣口感具體體現在哪裡！
一、白毫銀針
白毫銀針采取頭春首日初芽，集一年精華於一身，價值高、品質好，無疑是福鼎白茶中最為人所知的品種。
一般而言，初嘗白毫銀針。
『香氣清而湯厚滿，味醇和且含蜜韻』相信是一眾茶友普遍感受。
隻是覺得『茶味過於清淡』，雖沒有什麼不適，卻隱隱有盛名之下並非名副其實的感覺。
白毫銀針以『單芽』為主，醇和、鮮甜，毫香蜜韻為其特點。
因工藝不炒不揉，相對紅茶、烏龍茶等揉搓過的茶葉而言，內含物質極高且浸出較慢，是耐泡而不能久泡的代表茶葉。
沖泡白毫銀針，通常入湯三五秒即可出湯。
湯色淺黃香氣清雅。
如飲甘泉般般，湯稠而回甘。
入口便知茶湯『飽滿度』極高。
茶葉的『飽滿度』主要由氨基酸、可溶性糖以及果膠物質等組成。
而白毫銀針富含極高的內含物質，出湯迅速絲毫不影響茶湯口感和品質。
而品質較差的茶葉，若用白毫銀針的方式去泡，會將原本香氣不足、內含物質不足等，在口腔中，缺陷將暴露的一覽無餘。
茶友問：優質白茶，到底是一種什麼味道？
二、白牡丹
不偏不倚，中庸之道。
在福鼎白茶的三個主要等級當中，白牡丹是當之無愧的中庸者，不爭光輝，卻為人喜愛！銀針舒展開來長成葉片，鮮綠翠嫩，就成為采制白牡丹的茶青上選了。
白牡丹兼有茶針和葉片，從源頭上決定了白牡丹的特別之處—香氣高而味足顯！
那茶友心中對白牡丹茶的理解是什麼呢？
『適口悅目，獨具蘭心蕙質』我心中的白牡丹茶如此是也。
明澈杏黃的湯色、鮮甜醇厚的滋味，相信喝過的茶友們都難以忘懷。
取茶，燒水、溫杯燙盞、搖香、沖泡、出湯，茶湯在你的靜緩節奏中流淌，盡情領略其層次魅力，十多道仍不減其韻味，一呼一吸間，體會白牡丹茶在香氣、滋味、口感、體感帶給自己的愉悅之情。
三、壽眉
壽眉，多為梗葉，很多茶友都說壽眉外觀不銀針、牡丹那般精制，但恰恰如此，而造就其獨特風味！壽眉的產量是所有白茶中最高的，常常被茶友選為實實在在的『口糧茶』。
相信很多茶友對老壽眉更是情有獨鐘，獨喜壽眉之溫潤可人，蓋葉老而氣緩，其味固醇！老壽眉制作的最大特點在於自然天成，得天獨厚的水土，世代相傳的茶藝，好茶質得來絕非偶然，乃是順其自然。
白茶之所以適合陳放，正是由於它完整的保留了茶葉的諸多成分，可以慢慢轉化，而壽眉在儲存的過程中，豐富的內質更容易產生明顯的轉化。
香氣變得內斂沉穩了許多、湯色變深變紅、滋味越發醇厚，茶性也逐漸由涼轉溫，更適合廣泛人群品飲。
同時老壽眉中有少量葉梗，其中的香氣、滋味成分還會在莖葉內遊走，一定比例的茶葉梗讓老壽眉滋味馥鬱，更耐泡。
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