今天我來和大家聊聊白茶的儲存，我們知道白茶有『一年茶，三年藥，七年寶』的這樣的說法，那麼白茶的儲藏要注意哪些要點呢？
白茶究竟要以怎樣的形態來去儲存？
以及白茶儲存對於環境溫度和濕度的要求又是怎樣的？
在談到這個問題之前呢，我們有必要去了解白茶陳化、轉化的內因和外部條件。
從根源上講，白茶不炒不揉的工藝，使得茶葉較多的保留了酶類等活性物質，這是白茶可以後續轉化的根源所在；而在後期的轉化過程當中，更多的表現為茶葉中內含物質的氧化、轉化，比較具有代表性的是茶葉中茶多酚和氨基酸的轉化。
我們知道，隨著時間的推移，白茶會發生兩大類變化，一是口感，陳茶的口感更醇厚，二是白茶的內質會發生變化，如老白茶中的黃酮含量比新茶更高，因此老白茶保健價值更高。
首先我們先來看白茶貯存的第一個問題，哪些是白茶可以進行轉化的必要條件？
也就是，影響白茶儲存的因素有哪些？
歸納來看，影響白茶儲存的主要因素有四項：氣味、含水量、空氣、溫濕度。
1、氣味
由於茶葉本身的吸味性較強，很容易吸收空氣中其他物質的氣味，如跟其它味道較重的物質《化妝品、樟腦丸等》放在一起，則容易串味。
所以白茶的儲存當中，對於環境的基本要求就是不能有異味，從這個角度來講，白茶的儲存最好是有獨立的倉儲，與普洱茶、與黑茶同倉儲存也會出現相應的問題，不建議開放的倉儲環境混合多種茶類，共同儲存。
2、含水量
要保持茶葉的相對幹燥，茶葉中自身要有一定的含水量，這樣白茶才能轉化更快，但是也要注意儲存環境的濕度及變化，如果茶葉中的含水量超過8%甚至以上，稍微再吸入一些潮氣就有可能發生黴變，那樣茶葉就壞掉了。
而如果茶葉做的過於幹燥，比如含水量在5%以下，那麼白茶的轉化也會非常的緩慢。
一般而言，白茶倉空氣中的濕度要在70%左右，白茶茶葉的含水量保持在7%以下最佳。
在今年剛剛發佈實施的白茶新國標當中，白茶的含水量標準限量在了8.5%，這個含水量在北方幹燥的環境中存放沒有什麼大問題，可如果是在南方濕度大的環境中存放，就一定要關注白茶含水量的變化，因為存放稍有不慎，就有可能發生黴變。
3、溫濕度
白茶屬於後發酵茶，不能像綠茶一樣放入冰箱存放，常溫下保存即可。
而白茶儲藏過程中要防止溫度的過低和過高，溫度過高，白茶會過分生熱，加速轉化有可能會後發酵過重，甚至出現酸味；而溫度過低，白茶則會停止轉化；但是白茶的儲藏過程中又不適宜在恒溫條件下，因為恒溫條件下白茶的轉化會在風味上體現出比較明顯的傾向性，反而不利於白茶風味的優化。
一定的濕度是白茶轉化的必要條件，而過於幹燥和過於潮濕的環境同樣不利於白茶的轉化：過於幹燥，會使得白茶的香氣更高昂，但白茶的轉化就會變得較為緩慢；過於潮濕則會使白茶的轉化加速，茶湯更加醇厚，然而在茶湯當中則比較容易出現倉味或黴味，甚至可能產生鎖喉的不良體驗。
4、空氣
白茶存儲要有相對密閉的空間，茶倉要具備一定的通風條件，但也要注意不可過分通風，在通風良好的茶倉內儲存白茶，以密封儲藏為最佳，如果沒有好的通風條件，可以相對封箱儲藏，並且不易在儲藏的過程中多次開箱，循環往復的開箱動作，會使白茶天然的香氣流失，與空氣接觸過於頻繁或次數過多，也會使白茶的風味發生不可預測的變化。
白茶的儲藏環境不需要真空，真空就過分密閉，使白茶無法轉化了。
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