品鑒白茶的時候，可以從幹茶外形、內質、香味、滋味、湯色、葉底這幾個方面去評價一杯白茶的優劣。
幹茶是品鑒白茶的第一個步驟，香氣是品茶時最先遇到的，都不會輕易被忽視，而茶湯則是品茶的關鍵，而許多人往往會把觀察葉底這個步驟忽略掉。
相信很多茶友在喝白茶時，對茶葉的品質是很重視的。
一般情況下，大家習慣通過茶湯的香氣和口感滋味來判斷一款白茶是好是壞，其實，葉底從一定程度上也可以反映出一款茶的品質。
通過白茶葉底，我們能看到什麼呢？
下面我就從嫩度、色澤、勻度三個方面來入手，為茶友詳細講解一下。
一、嫩度
所謂嫩度，就是看一款白茶中，芽頭及嫩葉的含量和總體葉質的老嫩，就是白茶芽頭及嫩葉的含量和總體葉質的老嫩程度。
通過觀察白茶的葉底便可直觀感受茶葉的嫩度，並且從中還能夠領悟白茶的品質的高低。
拿起幾片茶葉將其平攤開來，我們就能看出它的采摘級別是單芽、一芽一葉還是一芽二三葉之類了。
辨別葉片整體的老嫰程度，除了眼睛看之外，還要用手來撳壓。
分辨的總體原則是：
1、 手指撳壓葉底柔軟有韌性的嫩度好；質硬，放手後松起的表示葉質老。
2、 葉脈不隆起平滑如綢緞的為嫩；葉脈隆起觸手的為老。
3、 葉肉厚軟的為最佳，代表嫩度好、內含物質豐富，多為高山優質茶原料；柔軟但薄的一般，多為臺地茶原料；又硬又薄的最差。
二、色澤
葉底色澤分辨的總體要看白茶的顏色是否正常，對於新白茶而言，葉底的顏色是嫩綠、淺杏黃或是淺黃綠，呈現的是一種鮮活，潤澤、飽滿的狀態。
葉底的色澤能非常直觀地反應一款白茶的原料和加工優劣。
首先是顏色正常，再者就是色澤要亮，觀之鮮活、潤澤、飽滿、富有生命力。
若是老白茶沖泡後的葉底，那其整體的顏色就會偏向於深沉，老茶的顏色是棕褐色、黃褐色等，便是正常的白茶葉底。
三、勻度
所謂勻度，就是看一款茶的老嫩、大小、厚薄、整碎是不是比較統一。
勻度差，代表采茶做茶不嚴謹、不規范、不認真。
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