福鼎白茶是中國白茶中名氣最大的一種，福鼎白茶又分為白毫銀針、白牡丹以及壽眉。
今天我們要說的就是那茶客們口中比上不足，比下有餘的白牡丹。
有人說白牡丹是一款平平無奇的白茶，然而對於筆者來說卻遠非如此，很長一段時間筆者都在品飲白茶，甚至一度有著白茶清歡吾所愛，半生鐘情白牡丹的想法。
如果單從茶葉選材的等級來看，白牡丹確實不及白毫銀針那般隻取芽頭，說白牡丹不像壽眉那樣既有茶梗，而是有芽有葉吧，但是其產量卻不及壽眉那般高產。
很長一段時間，筆者都在想白牡丹到底有什麼優勢，直到筆者重新審視白牡丹，才恍然大悟：白牡丹之所以能夠被稱為白牡丹，是因為美啊！白牡丹最大的特點就是美。
在福鼎白茶中爽口鮮活的茶葉有白毫銀針，花香清冽的種類也比比皆是，而白牡丹則既有銀針的鮮活，又有壽眉的熟美，最關鍵的是白牡丹有著其他白茶都沒有的『美』，福鼎白茶中的白牡丹在采摘的時候隻取白茶茶樹嫰梢一芽一葉、一芽二葉的茶芽為原料。
由於白牡丹處在白毫銀針和春壽眉的采摘的過渡階段，所以就有了牡丹花一般雍容高貴的唯美。
單看外觀模樣，等級較高的白牡丹，如特級白牡丹，由於隻比白毫銀針遲那麼幾天采摘，芽頭依舊是厚實的芽頭旁伸出一兩片細長的葉片，模樣色彩就會更為鮮活，靈動秀美。
白茶清歡吾所愛，半生鐘情白牡丹
後來在喝過了福鼎白茶中的各個種類的白茶之後，筆者發現白牡丹的花香似乎並沒有不是泛泛眾香，白茶新茶通常都會帶有花香，無論是銀針還是壽眉，包括筆者鐘情的白牡丹，都有著非常明顯的花香，花香並不是白茶名揚海內外的主要因素，但是卻為白茶增加了一種獨特的韻味。
而白牡丹的花香，則具有著更強的表現力。
無論是幹茶，還是沖泡後的白牡丹，都是芳香沁脾。
一個白茶 茶客有一個茶客的品茶習慣，不同的人能從白牡丹中喝出不同的花香，因為白牡丹的香氣層層遞進，不同層次有著不同的香氣體現。
筆者是在想不到合適的花香來形容白牡丹的香氣，可能有的友會說有蘭花香、桂花香、槐花香、茉莉花香等，而筆者卻覺得玉蘭花香、梔子花的花香更為清晰等。
對於陳茶白牡丹的藥香，就更難具體的使用文字去描述了。
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