白茶，日曬為主，七分曬，三分焙。
無論是傳統工藝還是新工藝，從采摘到萎調，白茶主要是以太陽日曬為基礎，不需要另類『施壓』。
它吸收太陽光，自然且充滿陽光的味道。
但是每片福鼎白茶茶葉工藝，不論是怎樣的做都會有個二、四、六，你知道都是什麼嗎。
兩工藝
1、太陽
2、幹燥
白茶生產過程中最重要的一步是萎調。
凋謝又分為太陽凋謝和室內凋謝。
簡單地說，就是日曬和陰幹。
這兩大工藝傳統都具有明顯的地域特色，如以福鼎為代表的日曬傳統為主，以建陽和政和為代表的陰幹為主。
日曬還是陰幹，都是手藝手法，原理是一樣的。
它們都是天然產物，不炒不揉、低溫萎凋、幹燥，保留茶葉中的活性酶，促進鮮葉成分的分解轉化，最終產生果香或花香，口感香甜醇厚。
三品類
分為不同種類的原料：小白茶、大白茶、水仙白茶
1.小白茶是指以菜茶組為原料制成的白茶，與大白茶樹種對比而得名。
小白茶的品級主要有貢眉和壽眉。
貢眉是芽葉茶，壽眉是莖葉茶。
2.大白茶是一種菜茶組中無性繁殖的樹種，由菜茶組的人栽培。
植株較高，頭肥，葉大而舒展，產量高。
大白茶的主要品級有白銀針、白牡丹和生眉。
3.水仙白茶誕生於19世紀末20世紀初建陽小湖鎮。
產於閩北水仙樹種，也是白牡丹等等級的來源。
水仙白茶是三大類白茶傳統中誕生時間最晚的，材質級別包括白毫銀針、白牡丹、壽眉。
白茶也分二、四、六，但你知道都是什麼嗎
四等級
根據采摘時間和鮮葉形狀，白茶分為白毫銀針、白牡丹、貢眉和壽眉四個等級。
1、白毫銀針。
是由大白茶或水仙茶樹品種的單芽制成的。
上面覆蓋著白色絨毛，條紋很長，顏色像銀一樣白，形狀像針，故名銀針。
特點：清香，湯淡黃色，味道鮮美。
由於銀針在采摘過程中溫度低，氨基酸含量高，所以其新鮮度最高。
2、白牡丹。
以大白茶或水仙茶樹品種的一芽一葉或二葉為原料。
泡在杯中，如牡丹花開，顯白色，故稱白牡丹。
特點：花香濃鬱，湯色杏黃或橙黃，湯味醇鮮。
白牡丹保留了白毫銀針的特點，具有獨特的香氣。
3、貢眉。
群體種茶樹品種的幼芽均由原料制成，毫相對較小，葉片較嫩。
特點：湯呈淺橙黃色，醇厚甘甜，經久耐泡。
4、壽眉。
由大白茶、水仙或群體種茶樹品種的幼芽或幼葉制成。
葉子比較大，還有一些莖一般在4月底采摘。
特點：香氣純正，湯色橙黃，口感鮮美。
雖然有更多的葉子和茶莖。
然而，發酵後的壽眉往往比白牡丹甚至白銀針味道更好。
香味會從荷葉香到棗香再到藥香的轉變。
白茶也分二、四、六，但你知道都是什麼嗎
六樹種
菜茶，福鼎大白茶，福鼎大毫茶，政和大白茶，水仙，福安大白茶這六種核心樹種分佈廣泛。
例如菜茶，建陽、政和、福鼎《包括當地的土茶》、武夷山、福安等許多福建茶葉產區都有分佈，福建以外的許多地區也有很多，如江西等地。
福鼎大白茶和福鼎大毫茶是福鼎茶的核心品類。
除了福鼎，許多其他產區也種植。
而且各省分佈廣泛，這與上世紀80年代開始的茶樹苗木質量有很大關系。
數以十億計的茶樹苗木已經被引進到其他地方，包括四川，這是現在極具爭議的地方。
政和大白茶是政和產區的核心代表品類，但當地產量不高。
閩北地區栽培最多的白茶種類是福安大白茶《又稱高陵大白茶》。
看了以上福鼎白茶的二、四、六講究，不知對喜愛白茶的你是否有所幫助，在每次在品嘗福鼎白茶時慢慢感受它的故事吧。
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