是采用信陽大白茶和信陽大豪茶茶樹鮮葉為原料，采用自然萎凋、輕微發酵、輕揉不炒、自然幹燥或文火微焙方法制成的茶葉，其特點是將鮮葉萎凋至八九成幹，輕揉，自然幹燥，號稱『日曬茶』，其成茶芽葉完整，密披白毫，色澤銀綠，滋味鮮爽甘醇，湯色杏黃晶亮，故名『』。
白茶是中國六大茶類之一，河南信陽系信陽白茶原產地。
福建的福鼎、政和、福安和松溪亦有產白茶。
所有白茶中，信陽白茶最為名貴。
福鼎白茶
政和白茶
福安白茶
如何將信陽白茶與其他白茶區別出來呢？
首先我們要了解信陽白茶，它一般分為三個采摘季節。
信陽白茶三個季節茶全出自同一棵樹，隻是采摘時間不同。
信陽白茶根據采摘的季節分為明前茶、雨前茶、春尾茶、夏茶、秋茶、白露茶、寒露茶。
明前信陽白茶：分為特級、一、二級。
鮮葉原料全部是茶芽，明前信陽白茶制成成品茶後，形狀似針，白毫密被，色白如銀，因此命名為純芽。
白毫銀針湯色淺杏黃，味清鮮爽口。
雨前信陽白茶：分為特級和一、二、三級。
采摘一芽一葉或者二葉為原料，萎凋後直接烘幹。
成茶芽頭挺直，葉緣垂卷，葉背披滿白毫，葉面銀綠色。
芽葉連枝。
雨前信陽白茶湯色杏黃或橙黃，湯味鮮醇。
春尾信陽白茶：分為一、二、三級。
采摘一芽二、三葉為原料，經萎凋、烘幹制成。
春尾信陽白茶湯色橙黃或深黃，味純爽、鮮純。
白露信陽白茶：采摘單芽、芽葉在萎凋後加入輕揉制成。
『春茶苦甘，夏茶澀，秋白露好喝舍不得』。
世界白茶在中國，中國白茶在信陽，我們身邊有如此至寶，怎可以視若無物，一起來品味信陽白茶吧！