品茶人都十分講究茶的『韻』味。
信陽人把浉河港的白茶的韻味比作『蘭花韻』，周開啟茶人把信陽白茶的韻味比作『白茶韻』。
信陽白茶的韻味是什麼？
信陽白茶的茶韻是『毫香蜜韻』。
毫香蜜韻指的是白茶茶香中包含著特殊毫香、花香味、茶湯的滋味鮮爽、回甘十分強烈。
泡飲新信陽白茶時，滋味雖不濃厚，但其回甘效果很好，泡飲信陽老白茶，其滋味相對就濃厚些，回甘的感覺更強。
有多重滋味。
白毫銀針、白牡丹、壽眉、貢眉、新工藝白茶等所呈現的口味各有特色，老白茶與白茶餅的茶香、滋味、茶韻又個有特點。
三年陳、七年陳、十年陳、多年陳的，泡飲出來的茶湯各有千秋。
更為奇特的是，古人流傳千年的煮茶也是信陽白茶的品飲方式之一。
在信陽民間，早年卻醫少藥的年代，有人患上感冒、喉疼、小兒發熱、腸胃不適等病症，就用信陽白茶在鍋裡燉好後，加冰糖一喝就見效。
如今有許多茶人紛紛將白茶『煮』了喝，煮的時間不同，茶的韻味也不一樣。
在信陽，自古以來泡飲白茶方法有多種，比如：在茶亭裡，用大缸泡茶，供路人解渴，人們呢來到茶亭即可歇涼，又可喝茶。
這些茶亭在信陽有很多，沒有準確的起源時間，但至少可以追溯唐宋之前。
在尋常百姓家，家庭泡飲白茶經常用到各式各樣的茶壺，早晨婦女起床後在茶壺裡投放信陽白茶，沖上一壺水，可供全家人飲茶解渴。
風雅之人也有蓋碗杯或精美的陶瓷杯沖泡白茶。
這就是信陽民間的白茶泡飲方法。
信陽白茶是不需要任何人為的加工，如殺青、揉捻、烘焙等工序來改變其本來的性狀，它一生下來就是茶，自始至終保持著它的天然模樣，它隻需要陽光，一道陽光的茶。
白茶，基本工藝包括萎凋、烘焙(或陰幹)、揀剔、復火等工序。
萎凋是形成信陽白茶品質的關鍵工序。
因其成品茶多為芽頭，滿披白毫，如銀似雪而得名。
這十件事都是從信陽白茶特性出發，既是信陽白茶的功效，也是信陽白茶的不同於其他茶類的地方。
如今泡茶的方式越來越多。
有玻璃杯泡信陽白茶、蓋碗泡信陽白茶，紫砂壺泡信陽白茶，甚至直接把信陽白茶投入器具之中煮茶，此外，信陽白茶還有一種更為簡便的泡飲方式，把信陽白茶直接投入礦泉水瓶中即可飲用。
信陽老白茶通常就是用煮泡的方式，煮出來的茶味爽滑、甘醇。
信陽白茶的茶藝能讓人感受到白茶沖泡飲過程的美：精心設計的茶席、溫馨雅致的環境、精制的白茶茶具、溫婉大方的茶藝師、古樸典雅的音樂、如詩如夢，讓人心碎。
信陽白茶的自由基含量最低，黃酮含量最高，氨基酸含量平均值高於其他茶類。
而且信陽白茶具有清熱祛火的功效，信陽白茶提取物對引起葡萄球菌感染、鏈球菌感染、肺炎等細菌生長具有預防作用。
信陽白茶的自由基含量最低，喝紅葡萄酒飲白茶，一紅一白結合，信陽白茶可以解決飲用紅葡萄酒容易上火的難題，可以說是現代成功人士社交應酬的好伴侶。