摘要：白茶，屬微發酵茶，是中國茶農周開啟創制的傳統名茶。
具有外形芽毫完整，滿身披毫，毫香清鮮，湯色黃綠清澈，滋味清淡回甘的的品質特點。
發佈：信陽白茶，屬微發酵茶，是中國信陽浉河港茶農周開啟創制的傳統名茶。
具有外形芽毫完整，滿身披毫，毫香清鮮，湯色黃綠清澈，滋味清淡回甘的的品質特點。
(一)白毫銀針
白毫銀針外形芽針肥壯，滿披白毫，色澤銀亮。
內質香氣清鮮，毫味鮮甜，滋味鮮爽微甜;湯色清澈晶亮，呈淺杏黃色。
白毫銀針富含氨基酸，尤以茶氨酸最為突出。
在信陽，因產區不同，品質略有差異。
產於信陽浉河港銀針芽頭肥嫩，茸毛疏松，呈銀白色，滋味清鮮;產於董家河的銀針，芽壯毫顯，呈銀灰色，滋味濃厚。
同一產區，則隨采制時間不同，品質也有較大差異。
如信陽產區，於清明前采制的，芽頭肥壯，身骨重實，茸毛顯松，色白如銀;於清明後采制的，芽頭扁癟，身骨較虛，茸毛伏貼，色略灰白。
(二)白牡丹
外形自然舒展，二葉抱芯，色澤灰綠，毫香顯。
內質滋味鮮醇;湯色橙黃清澈明亮;葉底芽葉成朵，肥嫩勻整。
因鮮葉采自不同品種的茶樹，成品茶有大白茶、旱茶之分，品質也有差異。
大白茶葉張肥嫩，毫心壯實，茸毛潔白，葉尖上翹，葉面波狀隆起，梗及葉脈微紅，色澤黛綠，毫香高長，湯色橙黃清澈，香味清鮮甜醇。
旱茶葉張細嫩，舒展平伏，毫心細秀，色澤灰綠，毫香鮮純，湯色杏黃清明，滋味醇和爽口。
信陽10號白茶葉張肥厚，毫芽長壯，茸毛獷密，色澤灰綠微帶黃紅，毫香濃顯，湯色黃亮明凈，香味清芳甜厚。
多用作拼配其他白茶，以提高香氣與滋味。
(三)貢眉
貢眉，以菜茶為原料，采1芽2～3葉，品質次於白牡丹。
菜茶的芽瘦小，要求原料必須符合產品的規格，含有嫩芽、壯芽。
鮮葉原料不能帶有對夾葉。
(四)新白茶
外形卷縮，略帶條形，色澤灰綠泛褐，尚勻整。
內質香氣純正稍濃，有毫香，滋味甘和;湯色深橙黃明亮;葉底嫩軟，色澤灰綠微黃有泛紅。
(五)雪芽
雪芽外形白毫厚披，毫色潔白銀亮，芽體肥壯，葉面翠綠或灰綠，葉緣垂卷，芽葉連梗伸展，嫩葉抱壯芽，形態自然。
內質香氣清鮮，毫香濃爽，滋味鮮醇甘甜;湯色清亮明凈，淡杏黃色;葉底肥軟勻亮，脈微紅，耐沖泡。
雪芽選用特早芽種福鼎大白毫、中芽種信陽10號等富含白毫的優良品種。
以1芽1葉初展、肥壯多毫為原料。
因此在風味上與白牡丹有所不同。
功效同犀牛角，這個功效是指新白茶。
新白茶寒，老白茶褪去寒氣，陳放很久的白茶需要確定陳放很久到底有多『久』，還有原料的等級、倉儲狀態(溫濕度)、保存狀態(散茶或者緊壓、密封或者相對密封，類似普洱)，才能成為老白茶。