《大觀茶論》評曰：白茶自為一科，與常茶不同，其條敷闡，其葉瑩薄，崖林之間，偶然生出，非人力所可致。
茶之上下，無非自色香味而論。
色如玉霜，香氣鮮鬱，味爽甘醇，具為上品。
不同於其他 ，未發酵，更接近純天然的味道。
它不需要任何認為的加工，如殺青、揉捻、烘焙等工序來改變其本來的形狀。
生而為茶，它是陽光孕育出的茶香。
信陽白茶功效突出，既可將血脂、降血壓、降血糖，還可抗輻射，清熱去火，預防細菌生長。
沖泡信陽白茶並沒有那麼多講究，玻璃杯、蓋碗、紫砂壺皆可，沖泡與烹煮也行，無論怎麼泡它，自始至終，信陽白 都以素然、淡雅的一面展現給世人，如同它的爽滑、甘醇，像極了一位遺世獨立、不然風塵的女子。
現今的社會是個人人都想凸顯自己個性的時代，從頭到腳，無論是殺馬特發型，各種破洞、鉚釘、拉絲的裝飾，還是各種奇怪的街頭藝術，恨不得將骨子裡躁動都展現出來。
而與之相反的，信陽白茶卻恰恰像是極其平凡、普通的一類人，初見時並未見其有任何閃光點，卻如山間的清風，給人以清爽、舒服的感覺。
市場上，琳瑯滿目的茶品，各式各樣的包裝，而 好似不那麼火熱，它的味道極淡，又比白開水有鮮爽一些，但是又不及 、黑茶那般濃鬱。
但，信陽白茶好像不在乎這些，因為它是 信陽白茶！