教你如何識別的荒野茶
隨著喝茶養生風的興起，茶越來越頻繁出現在人們的視野。
最近，興起了風。
在國內銷售呈現出日益旺盛的良好局面，在信陽當地，今年流行什麼樣的白茶？
根據白茶企業和白茶經營者的匯總，新出產的白茶，就數信陽白茶之荒山茶賣的最好，價格也高。
你知道信陽白茶的荒山茶嗎？
荒山茶
荒山茶，簡稱荒茶，也叫扳樹茶，由於荒廢的茶樹長得比較高，這種茶樹比較難采摘，需要用椅子和梯子等工具幫助，才能采摘，采摘時需要把茶樹的樹枝扳下來，才能夠采摘到芽葉，故名扳樹茶。
有著『信陽大白茶、信陽大毫茶『，信陽是其原產地，茶葉長勢好，茶葉的芽頭大，產量很高。
前些年曾經一度作為生產綠茶的原材料，使得茶青價格賣得很低，一些茶農感到采摘茶葉連工錢都掙不回。
有的茶農就從事其他工作，把大片茶園荒廢了，有的年輕力壯的小夥子感到窩在家裡擺弄父輩留下的茶園沒出息，有的是人民公社下屬的生產隊或大隊遺留下來的茶園。
這些拋荒茶園有三五年到二十多年不等，據不完全統計，荒山茶園信陽全市有幾千畝，分佈在信陽的各個鄉鎮。
這些茶樹類似有機茶園，平時不打農藥，不施化肥，不除草，不臺刈，茶園管理甚至比有機茶園還更加粗放，長期沒有修剪，很多茶樹長得像喬木，或長成高高的灌木，近似野生茶樹。
據史料記載，陸羽每年都要尋找野生茶做為原材料制茶。
陸羽在《茶經 一之源》載：『其地上者生爛石，中者生櫟壤,下者生黃土。
凡藝而不實,植而罕茂,法如種瓜,三歲可采。
野者上,園者次』
早在1200多年前茶聖就認為：茶葉的品質,以山野自然生長的為好,在園圃栽種的較次。
茶農采摘已經荒廢多年的信陽大毫茶或信陽大白茶的茶樹的芽葉，做為制作信陽白茶的原材料。
這些茶的芽葉就是荒茶，春季采摘一季後，頭春茶葉采摘後任憑繼續拋荒，沒人管理，沒有施肥，沒有打農藥，任其自然生長。
夏秋季節茶園裡的荒草亂長，茶芽短小，再加上茶園內雜草叢生，茶農擔心蟲蛇出沒，無人采摘這些芽葉，因此荒茶一年隻采摘一次。
茶樹通過一整年的光合作用聚集大量營養物質，隻集中在頭春發芽長葉，這種茶樹的芽葉的品質無疑是制茶師最喜愛的材料。
新采摘的荒山茶芽與普通茶芽有區別：荒山茶的芽頭會更長，嫩葉更窄些，芽葉的長相不如普通茶的芽葉好看。
荒山茶采摘不易，能采茶的茶農一天也隻采摘二、三斤，和平常采摘密植茶園裡的茶葉動則百斤以上不同，因此茶青的價格與同期普通茶青的價格相比要高出5倍多。
通過萎凋、幹燥工藝制成的荒山茶湯色和滋味與普通茶葉相比，區別非常大。
其一，荒山茶的茶湯比同時期的生產的普通茶葉的湯色更濃，滋味醇厚。
其二、荒山茶十分耐泡，有的能泡十多泡湯色和滋味依然不變。
其三、荒山茶茶葉的葉底雖然小，但很肥厚，葉脈十分明顯。
其四、荒山茶的香氣很足，野味足，有的茶人稱之為『茶氣』足。
其五、有的茶人認為，荒三五年的茶和荒幾十年的茶樹的芽葉，制成的茶不管在湯色、滋味、香氣、葉底都有區別。
荒山茶的存放後，口感變化大，尤其是有一股類似蘭花香氣，很沖。
隻不過信陽茶人對荒山茶采摘和制作是最近二三年的事情，所以，荒山老白茶市場上很少，但相信市場的推手會很快把荒山白茶和老白茶流行起來。
你知道什麼是荒山茶了嗎？
你知道如何分辨荒山茶了嗎？