蘭芽玉蕊，是春天贈予茶人最後的溫柔
春水秋香，初春的蘭芽玉蕊湯感細膩柔滑，秋白露蘭芽玉蕊香高水揚，而往往越是細膩的茶，更加考驗泡茶的技術。
👉👉最近是適合喝初春的蘭芽玉蕊的季節，有不少茶友問為什麼初春的蘭芽玉蕊喝起來會發苦？
1、工藝問題
一款工藝達標的春蘭芽玉蕊，喝起來是帶著甜度的，而有點兒苦澀感是非常正常，因為蘭芽玉蕊葉片較大，其中含有的茶多酚和咖啡堿這樣呈苦澀味的內質較多，沖泡後析出，增加茶湯的味道，但這樣的味道是化的開的，回甘生津，回味無窮。
👉👉若是工藝上的問題，多半是出現在在萎凋的過程中，信陽白茶的萎凋時間不能太短，若是太短，茶葉走水不夠透，喝起來不僅有悶感，口感更是苦澀，難以下咽並且鎖喉
2、沖泡手法問題
如果工藝沒有問題，便是在沖泡過程中手法或者器具上出了些問題。
👉👉①沖泡的蓋碗是否太小
❗❗蓋碗容量會影響茶水比較，進而影響茶湯的濃度
👉👉正常來說，茶水比例控制在1：22為宜，正常投茶量在5克，用水則需要110ml，若是平常用110毫升的蓋碗，由於註水不滿，經常隻有90ml左右。
這樣往往會造成茶湯太濃，造成苦澀感重
👉👉②投茶量是否過多
投茶量也會造成茶水比例失衡
很多茶友投茶都是根據感覺來投茶，有時候感覺不對，就容易影響茶湯口感。
投茶太少滋味太淡，投茶太多滋味太濃。
盡量選擇克稱來稱量投茶。
👉👉③出湯時間是否太長？
春茶的內質較為豐富，坐杯時間不需要太久。
如果春蘭芽玉蕊出湯時間在30秒以上，這樣的湯感不澀也難，水浸出物多了，茶多酚咖啡堿含量自然就多了。
這樣的茶湯便容易發苦發澀。
👉👉前三道出湯時間為10秒左右，每一道茶湯的湯時間可根據個人口味適當調整。
👉👉④出湯後沒有瀝幹，留根了
出湯講究『快、準、狠』
有些茶友剛用蓋碗泡茶，還不習慣，出湯時手抖的不行，由於蓋碗溫度太高，還沒將茶湯瀝幹就將蓋碗放下。
這樣的操作很容易影響後面一道茶湯的口感，沒有瀝幹茶湯，之後再註水，這樣茶湯的濃度就會提升，發苦發熱。
💡💡在出湯時，控制好蓋碗的開口，出水順暢，不至於那麼燙手，若是開口太小，茶湯在蓋碗中出湯太久，也會影響口感。
對於剛開始泡茶的茶友，建議可以用開水建議出湯，多循環幾次，慢慢上手