如何正確選購信陽白茶?《圖+文》

關於的選購,快來看看都是怎麼選擇的吧,以下的選購方法來自茶農分享經驗總結。

鐵觀音的選購,講究的是春水秋香,也就是春天的鐵觀音,主要是湯水柔和,醇厚為主。

而秋季的鐵觀音,以香氣取勝,以香氣打動人。

那麼的選購,也是這樣的標準嗎?

NO!

,與鐵觀音正好倒過來。

信陽白茶講究的是『春香秋水』。

【一】

春天,是信陽茶山最潮濕的季節。

氣象臺資料顯示,每年信陽浉河港有一百多天處於潮濕的天氣,由於常常籠罩在雲山霧海當中,博得『茶王之鄉』的美名。

而我們的白茶樹,每年就有一百多天的時候,在做保濕面膜。

春天,特別是立春之後,浉河港的白茶樹基本上天天都在做面膜。

葉片上密密麻麻綴滿了水珠,晶瑩剔透,美麗動人。

而這水珠,並不是普通的水珠。

它是水汽蒸發到空中,上升到浉河港最高海拔的山頭,遇冷再凝結成的水珠。

由於一邊臨南灣湖,一邊靠山,這些凝結而成的水珠,不似普通的水珠那麼大,它們細而密,如毛毛雨一般,輕輕地附著在白茶葉片上。

這些小分子的水珠,極易被茶葉葉片上細小的毛孔所吸收。

隨風潛入夜,潤物細無聲。

可以說,春天的信陽白茶樹,尤其是高海拔的浉河港白茶樹,基本是整天盈潤在水霧當中的。

它們呼吸,是在喝水,它們不呼吸,也在喝水。

茶葉細胞的張合間,吸足了小分子的水分,一個個細胞飽滿豐潤,葉片肥嫩,綠意盎然,宛如茶葉仙子,娉婷起舞。

【二】

春茶的葉片,吸飽了水分,一個個長得油嫩光澤。

開春後,采下來的信陽白茶,芽頭飽滿豐潤,白毫密佈,如銀似雪,仿佛在雪山中獨舞的白發仙女。

這樣的信陽白茶沖泡出的湯,香氣清雅,毫香滿杯,清新脫俗,鮮爽自然。

這樣的湯水,是信陽白茶的至高段位。

隻有浉河港的春茶,才得這樣的滋味。

霧氣給白茶樹葉喂飽了水,待霧散去之後,太陽登場。

海邊的太陽,肆無忌憚地曬在白茶樹葉上。

給他們足夠的光合作用。

但又由於海拔高的原因,每天曬不到下午3點,便日頭偏西,霧氣再起。

浉河港的信陽白茶,便是周而復始地生長在這樣的霧氣和陽光裡。

該喝的水一點不不少,該曬的太陽也一點不少。

白茶葉做的運動中,呼吸作用強烈,光合作用強烈,蒸騰作用較弱。

於是水分得以極好的保留,再由光合作用轉化出足夠的香氣。

這就是信陽白茶鮮爽口感的來源。

而時光再往後推幾天,清明左右,谷雨前後,這段時間采下來的是雨前茶。

雨前茶以花香為尊,香氣純正而清爽。

是梔子,山茶,玉蘭的結合。

它憑借這種獨特的地理條件生成的特殊香氣,俘獲了大批粉絲的味蕾。

在雨前茶之後,是春尾茶,這是春季最後的一批茶。

春尾白茶由於年齡比雨前茶大,受日曬的時間比雨前茶多,它的香氣也比雨前茶更加馥鬱高揚。

可以說,是一年當中最香的茶。

【三】

秋天的茶,主要是白露茶,寒露茶,都屬於秋茶。

白露茶和寒露茶,則是從這兩個特殊節氣采下來的秋茶。

秋茶的生長周期,比雨前茶長得多。

它從春季一直長到秋季,接受了三個季節的陽光照耀。

它的葉片更加成熟豐滿,膠質更加豐富,而蠟質也更加厚實。

受日照的時間是雨前茶的2倍多。

光合作用的時間更長,形成的芳香物質多了,同樣,膠質也多了。

膠質多的茶,湯水醇厚感加強了許多,舌頭在湯中滑動,感覺到的是豐滿的膠質在流動。

大家知道清湯寡水這個詞嗎?

這個詞形容的就是膠質少的茶湯。

沒有滋味,沒有內容,清清淡淡。

而秋季的信陽白茶,它生長周期比明前茶和雨前茶多了兩個季節,它的膠質是它們的N倍,故而它的口感,比他們醇厚許多許多。

【四】

如果用人的年齡來比。

那麼,明前茶便是信陽白茶的二八年華。

青春勃發,張揚外放,含苞待放。

二十到三十歲是雨前茶輕熟女的季節。

風姿綽約,香氣優雅。

而三十到五十,人變得成熟而內斂,淡定而沉著,豁達而睿智。

小女生都喜歡老幹部,就是因為老幹部有味道,有內涵。

秋白露就是信陽白茶中的老幹部。

春季的信陽白茶,以香為主。

秋季的,以湯水醇厚得人心。

無論是春季還是秋季,信陽白茶們都各有擅長。

慢慢去體驗的美,在四季,在五彩。