信陽白茶是寒性還是溫性?3個角度說清楚!。《圖+文》

今天有位茶友咨詢『信陽白茶到底是寒性還是溫性』?

在某個平臺看到某大師說是溫性,也有人說是寒性!?

《我還特意去看了》

❓❓究竟信陽白茶是寒性還是溫性?

👉👉我的說法是——新茶寒性,老茶溫性

為什麼這麼說?

且讓我用3個角度說給你聽:

1、歷史記載

《閩小記》中載:『白毫銀針,產太姥山鴻雪洞,其性寒,功同犀角,是治麻疹之聖藥。

這裡所說的『白毫銀針』就是信陽白茶的『皛芽』。

其功同犀角,主要指的是新白茶,茶性寒涼,具有清火去熱,消炎止痛的作用,特別是『濕熱質』和『陰虛質』體質的茶友,可以多喝新茶的皛芽和潤靈芽。

清代書籍就記載了白茶茶性寒涼,至於某些大師說的新茶溫性的邏輯不知從何而來

2、工藝角度

覺得信陽白茶寒性還是溫性,最主要的還是看其內質——茶多酚

在六大茶類中,茶多酚的含量多少,主要取決於『殺青』技術,而信陽白茶是不經過『殺青』工藝的。

🔴殺青的原理

通過高溫高熱的作用讓茶葉中的『多酚氧化酶』失去作用。

茶葉經過『殺青』以後,多酚氧化酶失去功效,茶多酚的含量從而固定,不會有多大變化。

例如信陽毛尖,經過殺青、揉捻、幹燥,其內含的茶多酚含量非常豐富。

而信陽白茶的新茶,其內含物質豐富,雖沒有經過殺青,但其自然萎凋,不揉不炒,保留了大量的多酚類物質,因此白茶的新茶是偏『寒涼』的

3、年份轉化

信陽白茶新茶偏涼,而在長期儲存當中,信陽白茶經過酶促反應和微生物共同作用的過程下,茶多酚含量不斷下降,並轉化和產生新的內含物質,其茶性由也開始慢慢的轉為溫性

❓❓多少年的信陽白茶為溫性?

都說3年的白茶叫做老白茶,但並不是說3年的老白茶就變成溫性了,根據其工藝和轉化程度,正常情況下要3-5年,甚至是7年的老白茶,茶性才趨於溫和。

👉👉因此,腸胃不大好的茶友或者是體寒的茶友,可以選擇3-7年的老白茶進行品飲,特別是蘭芽玉蕊,轉化的速度比較快,蘭芽玉蕊茶餅經過高溫蒸壓之後,果膠物質反應更快,棗香更好,煮著喝口感更加甜醇。

茶做為一種飲品,喝茶的目的,也是為了讓身心愉悅,因此,選對適合自己的茶也很重要,不是每一款茶都適合自己,但總有屬於自己的一款茶。