我們在評價一款好品質的信陽新白茶時，常形容其滋味鮮爽，生津持久；
評價一款好品質的老白茶時，常形容其滋味醇厚溫潤，口舌生津。
不管是新白茶還是老白茶，都離不開『生津感』，那麼，所有的信陽白茶喝進嘴裡，都有生津感嗎？
1、所有的信陽白茶都有生津感嗎？
👉👉生津指一種治法，其目的是養陰，能夠為身體細胞補充水分，解渴舒順，還能滋潤生命。
💡💡不是所有的白茶都會有生津感，必須要內含物質豐富，有機物含量高的信陽白茶，才會有生津感
2、生津的四個層次，你能感受到幾層？
👉👉茶葉中含有的氨基酸、多糖、茶多酚等元素，經過沸水沖泡落入茶水中，在人喝進嘴巴時，會促進口腔生出唾液，因此產生生津感。
但是，不同品級、年份的茶葉，產生的生津感又是不同的，通常可分為這四種情況：
👉兩頰生津、齒頰生津、舌面生津、舌底生津。
①兩頰生津
兩頰生津，顧名思義，指的是人體口腔的兩側即左右臉頰的內面會分泌出唾液。
茶湯入口，茶葉中的內含物質，如『澀味物質』會刺激到口腔兩側內膜，使其緊束收斂，接著便能明顯地感受到唾液不斷湧出，溫和且有回甘，這就是所謂的生津感。
②齒頰生津
齒頰生津便是指，喝白茶時，茶湯在口腔中循環流動，內含的顯澀物質會刺激到兩頰與牙齒之間的內膜，引起唾液分泌而產生生津。
沖泡陳5-7年左右的老白茶，滋味甘醇濃稠，香氣甜美清純，飲畢便覺著滿口生津。
③舌面生津
如果說兩頰生津，如波濤般洶湧而急促，那麼舌面生津與齒頰生津就好似山間小溪一樣，細滑而綿長
品飲信陽白茶時，綿甜柔軟的茶湯經過觸覺靈敏的舌面，輕盈的滑落進喉嚨口，片刻間，便能感覺到舌面上慢慢的泛起濕潤、細膩的唾液，這種生津方式屬於舌面生津。
舌面生津要比兩頰生津、齒頰生津，品茗的境界更高一些，通常存放7—10年的優質白茶，能達到舌面生津的效果。
④舌底鳴泉
舌底鳴泉，是品飲信陽白茶生津感受的最高境界
👉👉含一口茶湯，上下嘴唇緊閉，上下牙齒張開，舌尖抵上口腔上顎，使得舌底有更多的空間可以浸入茶湯。
茶湯在舌底時，進行吞咽動作，使得舌底緩緩生津，並會感覺『泡泡』冒出，這種舌下生津現象，就叫『舌底鳴泉』。
生津與回甘，對愛茶人士來說，是味蕾上的極致體驗。
若是一款茶會有豐富而持久的生津和回甘，那確屬難得。
