白茶的國家標準含水率是8.5%但這遠遠不夠！
白茶是經過幹燥萎凋工藝去除茶葉的水分，將水分控制在合適的范圍，大致在5%-8%之間。
信陽白茶行業制茶含水率基本在6.5%以內，這樣的含水量在相同環境下才能夠存的更久，轉化的更好。
❗❗❗沒有烘幹的茶葉，含水量高，不能長時間的存放，不說一、兩年，可能半年之後，茶葉內多餘的水分就會與空氣中的氧分子發生反應，產生酸味、怪味，也就是所謂的『梅子味』。
👉今天，信陽白茶創始人周開啟就以蘭芽玉蕊為例，為大家科普一下。
👉烘幹的茶葉與未烘幹茶葉之間的不同，帶大家認識一下信陽白茶
區別1：茶葉葉片大小不同
🔥烘幹茶葉與未烘幹茶葉最外在的不同，在於二者之間葉片的大小差異。
經過完整幹燥、萎凋工藝的蘭芽玉蕊葉片的含水量低，葉片的水分流失，而未烘幹的茶葉還有水分遺留。
取一片已經烘幹的蘭芽玉蕊和尚未烘幹的蘭芽玉蕊葉片擺放在一起，我們能夠明顯的觀察出，烘幹與未烘幹之間葉片大小的差異。
👉失去水分之後，葉片就會發生萎縮，所以已經完成烘幹的蘭芽玉蕊，葉片略窄，略短，小一些；而尚未烘幹的蘭芽玉蕊，葉片較寬，較長。
區別2：茶梗粗細程度不同
❗❗選購茶葉，我們會去注意芽頭的毫毛是否光澤密佈，也會注意茶葉的顏色是否鮮活，卻往往會忽略支撐著整顆茶葉的茶梗。
從茶梗身上還能分辨出一款茶是否已經被烘幹，水分是否已經達標。
📢烘幹之後的茶梗尺寸會縮小，茶梗長度縮短，變得纖細、瘦小、粗糙。
而尚未烘幹的白茶梗表面較光滑，細胞內還含有水份，所以茶梗會粗壯
區別3：茶葉的脆度與韌度
烘幹後的茶葉輕輕一捏就碎，一折就斷，特別是在運輸途中，由於顛簸茶葉會有些許碎葉，這是正常的情況
❗❗反而是收到的茶葉完整度高，沒有明顯破損痕跡的茶葉，才是有問題的茶葉，很可能是因為幹度不達標，這樣的茶葉很容易返潮，出現質量問題。
新鮮的蘭芽玉蕊與烘幹的蘭芽玉蕊都是比較容易被折斷的，將整顆的茶葉由中間彎曲，茶葉便應聲而斷。
而沒有烘幹的茶葉，柔韌性極好，不論是怎樣的捏它、揉它、改變它的形狀，都很難將茶葉從中間斷開，這是水分保護了它們。
📢買茶千萬不要被表象所迷惑，認為完整度高，茶葉粗壯就是好茶，要用手、用眼睛、有心去觀察、觸碰、了解之後，再為茶葉買單。
