不管是在白茶原產地福鼎，還是全國各大茶葉市場，茶人們都能發現，白茶漲價了。
記者走訪張莊路各大茶城，白茶經營人員紛紛表示，『從今年年初開始，白茶價格一直在漲』近幾日，幾家大型白茶企業又開始醞釀新一輪漲價。
無論是從茶青價格、制作成本、天氣方面來講，還是從茶區的廠家控制風險來講，白茶漲價已成現實。
白茶遭遇『小年』 產量較往年更少
『多囤點貨，過了八月十五，拿貨價就提40%了』在張莊路第一茶市，一家品牌白茶的總代理對前來拿貨的經銷商說。
今春伊始，福鼎白茶圈一直彌漫著緊張的氣氛：由於今年雨水較多，采茶時間大幅減少，茶青數量較往年大幅減低，因此出現一茶難求的局面。
原材料的減少，直接導致白茶成品茶減產，各地經銷商為拿到更多貨也是絞盡腦汁。
3月底，是福鼎白茶茶青歷年開采的時間，然而，福鼎白茶卻遭遇了氣候『小年』。
據分析，今年天氣持續低溫降雨，本來預計在3月18日左右的大面積開采時間被推遲至3月25日左右，開采時間的遲滯意味著銀針采摘時間由17天縮短至10天，白牡丹茶青采摘時間也相應縮短，因此出現減產漲價的現象。
每年3月底都是白毫銀針的開采的季節，今年3月底，在白茶原產地福鼎，由於原料減產，各大廠家農戶搶著要茶青原料，加工訂單交貨，市場茶青原料不夠供應，一位白茶經銷商表示：『為了能收更多茶青，各大白茶企業打起了價格戰，茶青收購價不斷提高，直接導致了制茶成本大幅上漲』
除了氣候因素，市場整體供不應求也是福鼎白茶價格上漲的重要因素。
據福鼎新聞網數據，2016年福鼎市全市茶園面積21.5萬畝，茶葉總產量2.2658萬噸，其中白茶產量1.1364萬噸。
相比於全國龐大的市場來說，福鼎白茶1萬餘噸的產量越來越不能滿足市場的需求。
消費者認可 市場熱度更高
福鼎白茶價格的上漲，除了產量因素，市場需求也在不斷增長，福鼎白茶以其特殊的地理區位、人文因素，蘊育了獨具特色的白茶產品，成為世界茶的健康使者，也體現了消費者對於白茶認識的提升。
近年來，藥效價值與收藏價值兼具的白茶迅速搶占市場份額。
一場由白茶引領的消費新風尚正在蔓延。
正所謂『喝白茶，是當下對自己的愛；存白茶，是給自己未來的驚喜』喝白茶，享受白茶給生活、給未來帶來的好處，已經是大街小巷的尋常事。
白茶作為六大茶類之一，以不炒不揉的清鮮聞名。
如果，把制茶比做烹飪，那麼有些綠茶會是小炒，紅茶像是紅燒，而這白茶就有如白灼，保留最本的茶葉滋味。
白茶『一年茶、三年藥、七年寶』。
《本草綱目》中記載：『白茶性寒涼，功同犀角』中醫藥理證明，白茶味溫性涼，具有退熱降火、祛濕敗毒的功效。
自古以來，在閩東北農村就常有用白茶燉冰糖來降火去燥，治療牙疼、便秘等，也常用陳年白茶治療小兒麻疹、發燒等。
時至今日也常被稱為『消炎祛火茶』。
南方氣候多濕，夏天若出濕疹，一般也都會用白茶半飲半塗，據說效果也是立竿見影。
存放多年的白茶，茶葉內部成分逐漸轉化，香氣成分逐漸揮發，從新茶的毫香蛻變為荷葉香、棗香和藥香，湯色也逐漸從淺黃沉淀為杏黃、琥珀紅，滋味也變得更加醇和厚樸。
而其中，甜度更是老白茶最簡單、最直觀的感受。
呡上一口茶，茶湯滑過口腔後，就能感受到甘甜的滋味在口腔裡蔓延開來。
極佳的口感和內涵，讓老白茶成為茶客爭相品鑒和收藏的良品。
工藝改進 人工成本增加
白茶的工藝，獨特且自然。
相比其他茶類，白茶更接近自然，加工工藝最天然，滋味更是清純自然。
黃酮含量高，氨基酸含量平均值《3.155%》高於其他五大茶類。
有實驗證明，由於其獨特的加工工藝和內含物質，對於健康的幫助效果極佳。
『決定白茶品質最重要的工藝是萎凋，香味一擴散的時候就要立即轉到下一道工序，晚一刻味道就變了。
為了能制出品質最佳的白茶，萎凋的時候，我們的制茶師傅三班輪流倒，時刻觀察聞味』福鼎一家大型白茶企業的制茶師表示。
福鼎白茶的制作工藝是創制福鼎白茶的中心工序，優質的福鼎白茶擁有高超的制作方法，獨具科學藝術魅力。
它的傳承與白茶史息息相關。
清嘉慶初年，以福鼎菜茶的壯芽為原料，制成銀針。
約在咸豐六年(1856年)，培育茶樹良種大白茶，光緒十二年(1886年)開始以大白茶芽制銀針，稱白毫銀針，翻開白茶制造的新歷史。
福鼎白茶擁有優秀品質特征，得益於其傳承久遠的制作技藝。
近年來，在傳承古老制茶法的基礎上，福鼎一些大型白茶企業引進更為先進的流水線，同時，引進高端院校的茶葉專家，不斷提升白茶品質。
這也是導致白茶價格上漲的因素之一。
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