『神農嘗百草，日遇七十二毒，得荼而解之』神農嘗百草遇毒時，正是從茶樹《古代稱荼》摘下鮮葉咀嚼而解毒，從而認識了茶的藥用價值。
所以我們邀請『福建萬慶德茶產業有限公司的講師』讓我們進一步了解老白茶是什麼茶，老白茶如今的價值，老白茶與白茶的區別。
什麼是老白茶？
老白茶，即貯存多年的白茶，其中的『多年』是指在一個合理 的保質期內，比如10~20年；在多年的存放過程中，茶葉內部成分緩慢地發生著變化，香氣成分逐漸揮發、湯色逐漸變紅、滋味變得醇和，茶性也逐漸由涼轉溫。
老白茶寒涼，功同犀角，且存放時間越長，滋味也越醇和，其藥用價值和品飲價值也更高。
老白茶的價值
2011年在上海舉辦的豫園國際茶文化藝術節的拍賣會上，一塊存放20年、凈重375克起拍價高達到13.8萬元的福鼎老白茶餅以18.8萬元成交。
老白茶價值價值不菲之處
1、產量少，僅中國·福建省南平市政和縣和寧德市福鼎市一帶可產。
2、適合大白茶茶樹生長的環境優，高山地區。
3、制作工藝沿用古法，不炒不揉，適當攤晾，天然萎凋，適時烘焙，對制茶技術要求很高。
白茶與老白茶的區別
老白茶不僅在現代中醫處方中可作藥引，而且老白茶的功效是越久越顯著，非新茶可比擬。
為了更好地區別老白茶和新茶，簡單介紹一下區分方法
1、外形及茶葉香味區分
從外形上區別，老白茶整體感官黑褐暗淡，但依然可從茶葉上辨別些許白毫，輕聞慢嗅，陳年幽香陣陣，毫香濃重但不渾濁，可立時令人醒神；新茶泛指當年的明前春茶，一般有白毫、白牡丹等等，茶葉外形褐綠或灰綠針白且白毫滿佈，特別是陽春三月采制的白茶，葉片底部及頂芽的白毫較其它季節所產的更為豐厚；制作工藝精細、好的白茶香氣中毫香是必不可少的，同時夾雜著清甜味和茶青的味道。
2、茶水及茶香區別
用90到95度的開水泡制老白茶和新茶茶葉，茶水分別倒於瓷器小茶杯中，接著就是聞香品茗了。
老白茶的香氣清幽略帶毫香，且頭泡帶有淡淡的中藥香味，數秒亦可醒神，口味醇厚帶有清甜充斥於口中；新茶毫香幽幽，帶有鮮爽滋味，口感較為清淡有茶青的生葉味，清甜回甘，茶香怡人。
老白茶茶湯顏色較新茶的杏黃深。
3、茶葉的耐泡程度老白茶是相當耐泡的，可祛風寒，在普通泡法下可達二十餘泡，且到後面仍然滋味尚佳，有條件的可以用來煮。
老白茶用紫砂壺煮才能完全顯現出它的神韻和精髓；新茶可依從個人習慣泡，七泡且滋味尚佳，乃為新茶上品。
