其實白茶很簡單，看完下面的文章，你就會知道，玩轉白茶不是一件難事。
一.白茶的產地：福鼎
白茶的主要產地在福建的福鼎。
福鼎生產的白毫銀針也叫北路銀針。
茶樹品種為福鼎大白茶(又名福鼎白毫)。
福鼎大白茶起源於福鼎的太姥山。
二.白茶的三大分類
1、白毫銀針
白毫銀針多采摘於3月份。
3月份天氣寒冷，白茶芽頭還沒有完全抽發，故而采摘的都為芽頭。
白毫銀針芽頭肥壯，密披白毫，長度在3cm左右。
白毫銀針外形優美，芽頭壯實，毫毛厚密，富有光澤，湯色碧清，呈杏黃色，香氣清淡，滋味醇和。
根據采摘時間的不同和芽頭肥壯程度的不同，銀針又分為特級銀針，一級銀針，二級銀針……采摘時間越往後，銀針品級越低。
2、白牡丹
白牡丹多采摘於3月底至清明前。
這時候天氣轉暖，芽頭抽發的速度快。
白牡丹多為一芽一葉或者為一芽二葉。
和白毫銀針一樣，白牡丹分為牡丹王、一級白牡丹、二級白牡丹，采摘時間越往後，白牡丹品級越低。
3、貢眉/壽眉
貢眉和壽眉其實是相同概念的。
貢眉比壽眉長的稍微好看些，也就是芽頭較為粗大，葉片較小，茶梗較細。
而壽眉是白茶當中長相最為『粗獷』的茶，當真是『粗枝大葉』。
三.白茶的形態特征：散茶與餅茶
因為市場的需求和茶農家裡條件的限制，衍生出了白茶餅。
白茶壓餅的工藝和普洱茶的類似，將白茶經過壓制制作成餅。
故而現在市面上有2種形態的白茶：散茶、餅茶《這兩年也開始壓制磚形餅》。
散茶有利於白茶的轉化，餅茶有利於白茶的儲存。
四.白茶的年份：新茶、老茶
接觸白茶朋友以後對一句話一定不會陌生——一年茶，三年藥，七年寶。
根據白茶的年份可分為新茶和老茶。
新茶：指當年采摘制作而成的白茶。
老茶：指存放超過3年《含3年》的白茶。
白茶年份越久，其藥用價值越高。
五.白茶的工藝：傳統白茶、新工藝白茶
這幾年因為白茶工藝的進步和市場的需求，現在白茶的工藝有了新的突破，新工藝白茶就此誕生。
就有了現在的傳統工藝白茶和新工藝白茶。
1、傳統工藝白茶
白茶初制的傳統工藝，是指鮮葉加工隻經過日光萎凋《日曬》與炭火幹燥兩道工序，不經過殺青、揉捻工序。
這樣工藝出來的白茶：色澤灰綠或翠綠、鮮艷，毫心潔白，葉張服帖，兩邊略帶垂卷形，葉面有明顯的波紋，嗅之無青氣，而是一種清香氣味。
白毫銀針，則純為毫芽，芽長近寸，不帶梗蒂《俗稱銀針腳》，肥壯、形似銀針、色澤潔白，香氣清鮮、毫香鮮嫩。
白茶制作的流程為：采青—攤晾—日曬—烘焙—精選—裝箱。
白茶的制作工藝為：采青—攤晾—日曬—烘焙《如遇陰天或雨天，則采用復式萎凋方式，即日曬與萎凋相結合》
2、新工藝白茶
新工藝白茶簡稱新白茶，是按白茶加工工藝，在萎凋後加入輕揉制成。
原中國茶業公司福州分公司《現福建茶葉進出口有限責任公司》和福鼎有關茶廠為適應港澳市場的需要，於1968年《或說1965年)研制的一個新產品，現在已遠銷歐盟及東南亞國家及日本等多個國家和地區。
新工藝白茶原料是選用一芽二、三葉茶青，在傳統白茶工藝中加輕揉捻，其外形葉張略有縮褶，呈半卷條形，色澤暗綠略帶褐色。
新工藝白茶的制作流程為：采青、萎凋、堆積、輕揉、幹燥、揀剔、過篩、打堆、烘焙、裝箱。
新工藝白茶的工藝為：采青、萎凋、堆積、輕揉、幹燥、揀剔、過篩、打堆、烘焙。
其實白茶沒有那麼復雜，看完這篇文章你基本上就知道白茶分類。
在之後購買的過程中再掌握一些技巧和技能即可。
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