白茶，屬微發酵茶，是中國茶農創制的傳統名茶。
白茶是采摘後，不經殺青或揉捻，隻經過曬或文火幹燥後加工的茶。
白茶性清涼，具有退熱降火之功效，同時還具有很好的藥效性能，可以解酒醒酒、清熱潤肺、平肝益血、消炎解毒、降壓減脂、消除疲勞等，對人體有極好的保健作用。
月餅茶禮盒
白茶的分類
白茶的種類因采摘標準不同而分為芽茶(太姥銀針、白毫銀針)和葉茶(白牡丹、新工藝白茶、貢眉、壽眉)；又因其茶樹品種不同而分小白、大白、水仙白三類，采自福鼎本地菜茶茶樹者稱小白，采自大白茶茶樹者稱大白，采自水仙茶樹者稱水仙白，先有小白，後有大白，再有水仙白。
在大白茶茶樹隻采一芽者，其制成品稱白毫銀針；在大白茶或水仙茶樹采一芽二、三葉者，其制成品稱白牡丹；在福鼎本地菜茶茶樹采一芽二、三葉者，制成品稱貢眉、壽眉。
以制茶種類說，先有白毫銀針，後有白牡丹、貢眉、壽眉、新工藝白茶。
白毫銀針：簡稱銀針，又叫白毫，因其白毫密披、色白如銀、外形似針而得名，其香氣清新，湯色淡黃，滋味鮮爽，是白茶中的極品，素有茶中『美女』、『茶王』之美稱。
2017荒野銀針
白牡丹：因其綠葉夾銀白色毫心，形似花朵，沖泡後綠葉托著嫩芽，宛如蓓蕾初放，故得美名。
白牡丹是采自大白茶樹或水仙種的短小芽葉新梢的一芽一二葉制成的，是白茶中的上乘佳品。
2017 荒野牡丹
貢眉：有時又被稱為壽眉，是白茶中產量最高的一個品種，其產量約占到了白茶總產量的一半以上。
它是以菜茶茶樹的芽葉制成，這種用菜茶芽葉制成的毛茶稱為『小白』，以區別於福鼎大白茶、政和大白茶茶樹芽葉制成的『大白』毛茶。
壽眉：是用采自菜茶《福建茶區對一般灌木茶樹之別稱》品種的短小芽片和大白茶片葉制成的白茶。
新工藝白茶：簡稱新白茶，是按白茶加工工藝，在萎凋後加入輕揉制成。
原料是選用一芽二、三葉茶青，在傳統白茶工藝中加輕揉捻，其外形葉張略有縮褶，呈半卷條形，色澤暗綠略帶褐色。
2014壽眉
白茶的沖泡方法
白茶在沖泡過程中必須掌握一定的技巧才能使沖泡出來的茶湯鮮爽甘醇，濃香四溢。
1.量的控制，白茶淡些好喝，一般150毫升的水用3至5克的茶葉。
2.溫度的控制，水溫要求在90度到100度。
3.沖泡時間，第一泡時間約5分鐘，經過濾後將茶湯倒入茶盅即可飲用。
第二泡只要3分鐘即可，也就是要做到隨飲隨泡。
一般情況一杯白茶可沖泡四五次。
白茶的品嘗方法
1、 觀色：白茶鮮葉越嫩、越飽滿，白化程度越強，制成的幹茶越顯金黃，品質越高,越顯尊貴。
2、 聞香:嫩香是大山塢白茶的特色之一,無論是幹茶還是沖泡後的茶湯,嫩香越濃,越持久,品質越高。
3、 賞奇：用95攝氏度左右開水沖泡，切勿加蓋，至三分鐘後，觀白茶舒展，還原呈玉白色，葉片瑩薄透明，葉脈翠綠色，葉底完整均勻、成朵，似片片翡翠起舞，顆顆白玉臥底，湯色嫩綠明亮，此時，白茶的獨特性狀達到至純至美。
4、 品評：待茶湯涼至可入口時，細細品味，滋味鮮爽，甘味生津，唇齒留香，進入最高境界。
5、 添水：待茶湯飲至茶杯的三分之一時，添加開水再飲，一般沖飲三次為宜。
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