福鼎白茶講堂:白茶的甄別。《圖+文》

由於茶的外觀呈現白色,人們便將這類茶稱為白茶。

傳統的白茶不揉不捻。

形態自然,茸毛不脫,白毫滿身,如銀似雪。

與其他類茶葉的相同,白茶也可以從外形、香氣、顏色和滋味4部分鑒別,我們現在看一下具體的方法:

外形

由外形區分白茶可以包含4個部分。

《1》觀察葉片的形態。

品質好的白茶葉片平伏舒展,葉面有隆起的波紋,葉片的邊緣重卷。

芽葉連枝並且稍稍有些並攏,葉片的尖部微微上翹,且不是斷裂破碎的。

而那些品質差的茶葉則正好相反,他們的葉片往往是人為強加攤開、折疊與彎曲的,而不是自然的平伏舒展,仔細辨別即可看出。

《2》觀察葉片的凈度。

品質好的白茶隻有幹凈的嫩葉,而不含其他的雜質;那些品種不好的茶葉,裡面常常含有碎屑、老葉、老梗或者是其他的雜質。

我們挑選時,只要用手捧出一些,手指撥弄幾下就可以看出茶葉的好壞。

《3》 觀察葉片的嫩度。

白茶中,嫩度高的為上品。

如果我們要買的茶葉毫芽較多,而且毫芽肥碩壯實,這樣的茶可以稱得上品;反正,毫芽較少且瘦小纖細,或者是葉片老嫩不均勻,嫩葉中夾雜著老的茶,則表示這種茶的品質較差。

《4》觀察葉底。

如果葉色呈現明亮的顏色,葉底肥軟且勻整,毫芽較多而且壯實,這樣的茶算得上是優品;反之,如果葉底暗沉,葉底硬挺,毫芽較少且破碎,這樣的白茶品種往往很差。

2.香氣

拿起一些白茶,仔細嗅一嗅,通過其散發出的香味也可辨別茶葉的好壞。

那些香味濃烈顯著,且有清鮮純正氣味的茶葉可稱得是優品;反正,如果香氣較淡,或其中夾雜著青草味,或是其他怪異的味道,這樣的白茶往往品質較差。

3.顏色

通過顏色辨別也含兩個方面。

首先是葉片、芽葉的色澤。

上品白茶的毫芽的顏色往往是銀白色,且具有光澤;反之,如果葉面的顏色呈現草綠色、紅色或者黑色,毫芽的顏色毫無光澤,或是呈現蠟質光澤的茶葉,品質一般很差。

沖泡白茶之後,我們還可以根據湯色判斷其品質好壞。

上品茶沖泡之後,湯色呈現杏黃、杏綠色,且湯汁明亮;而質量差的白茶沖泡之後,湯色渾濁暗沉,且顏色泛紅。

4.滋味

好茶自有好味道,這個道理一點也不假。

沖泡白茶之後,我們可以細品茶的滋味,甄別茶葉的好壞。

那些茶味鮮爽、味道醇厚甘甜的茶,都算的上優品;如果茶味較淡淡且比較粗澀,這樣的茶往往都是次品。

無論是什麼類型的白茶,都可以從以上4個方面來甄別,相信時間久了,大家一定會又快又準確判斷出白茶的好壞與真假。

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