皛芽®信陽白茶，作為信陽白茶傳統技藝的推動者，堅持傳統技藝制作信陽白茶，既是對傳統的傳承，也是擔負對信陽白茶的一份責任。
信陽白茶的制作技藝獨特考究，今天就跟隨浉河港官網www.shihegang.com 白茶小哥一起來探究這背後的技藝精髓吧！
簡單，卻不容易！
信陽白茶的制作技藝，很多人都說它簡單！最關鍵的步驟隻有2個：萎凋和幹燥。
但是，越是步驟少，越不能輕視，越不代表著隨便就能夠做出好白茶！
表面上看，加工工藝十分簡單，其內在加工制選的技術要領卻不易掌握，特別是要制出好茶，比其它茶類更為困難。
『白茶制作工藝獨特，不炒不揉，鮮葉經萎凋和幹燥兩道工序加工而成，看似簡單，實則奧妙無窮』
萎凋：信陽白茶的精髓所在
萎凋，是形成信陽白茶品質的最關鍵工序。
傳統信陽白茶的萎凋，素來有『天熱變紅，天冷變黑』與『北風天好做茶，南風天不好做茶』的講究。
根據實際的氣候條件與生產條件，采取不同的萎凋技術，格外考驗制茶人！
萎凋的過程，並不是鮮葉的單純失水，而是在一定的外界溫濕度條件下，隨著水分的逐漸散失，葉細胞濃度的改變，細胞膜透性的改變以及各種酶的激活引起一系列內含成分的變化，從而形成信陽白茶特有的品質。
萎凋方式，包括日光萎凋、自然萎凋、加溫萎凋。
受制於天氣的影響，一般會是這三種方法取其中的兩種或三種交替運用，這就稱之為復式萎凋。
在傳統的信陽白茶生產中，日光萎凋對於形成白茶的色香味形非常重要，而且對白茶陳化有重大意義。
日光萎凋，即要把茶芽均勻地薄攤於篾箅或水篩上；曬出好白茶，不僅需要根據風向、光照、濕度等因素調整晾曬方式，更得盼著老天爺賞臉。
因此，『看天做茶』與『看茶做茶』是傳統白茶制作的精髓。
幹燥：好白茶的基礎
萎凋結束，信陽白茶的幹燥是另一個重要的環節。
如若萎凋環節已經做到極致，幹燥不到位則容易返青，幹燥得過頭則會產生焦糊味，那麼一泡好白茶依然難得。
傳統的幹燥技藝，是用焙籠進行炭火烘焙。
往往需要制茶師手探其溫，更要熟識炭火的脾性，掌控溫度的高低、時間之長短來應對不同狀態的茶葉進行調整。
外行看簡單，內行見功夫。
這炭焙的傳統手藝，全憑經驗，哪怕溫度計也幫不上大忙，光是『文火慢燉』的技巧都跟隨制茶師傅修習才能懂。
好在，炭焙的白茶讓人不失所望，漸消新茶的『銳氣』，讓茶香更幽遠，水更細膩綿柔，氣韻更足。
匠心創新，皛芽白茶堅持傳統
回顧整個過程，一杯好白茶來之不易！
傳統白茶的整個加工過程，不炒不揉，雖然隻有萎凋、幹燥兩道工序，其制作過程卻是非常的繁瑣和需要時間的磨礪。
哪怕一個不恰當的細節，都有可能功虧一簣，風險大，成本高。
隻有耐得住寂寞與相信傳統的制茶師才會堅持，因為他們篤信，隻有傳統，才是正味。
皛芽®信陽白茶，匠心制茶，相信傳統的力量，重視傳承，堅持手工藝制茶傳統，隻為這信陽白茶逾發馨香。
