一泡好信陽白茶的沖泡四要素:水溫、投茶量、沖泡工具、註水方式!。《圖+文》

沖泡信陽白茶,若想泡好一杯清香鮮潤的好茶,最為重要的四點要素,不外乎是水溫、投茶量、泡茶工具、沖泡方式等。

唯有在這四個方面,做到四角俱全,達到最佳匹配的狀態,方能泡出好茶味。

這泡茶的四要素,到底該如何做呢?

下面浉河港官網商城www.shihegang.com就來一一細說。

泡茶要素一:水溫

沖泡信陽白茶,到底該用什麼樣的水溫呢?

答案是燒到沸騰的100℃沸水。

看到這個答案,不少人也許會有疑惑,用沸水泡白茶,白茶不會被燙壞嗎?

尤為是芽葉細嫩的新白茶,都是新芽嫩葉的,看起來這麼嬌弱,哪裡能經得起沸水的考驗呢?

其實不然,品質好的白茶,絕非會是那般嬌弱。

一燙就壞的茶,哪裡會是好茶呢?

關於泡茶的水溫,請茶友們牢記這句話,好茶不怕開水燙!

鳳凰需要浴火涅槃,方能得到新生。

白茶深藏在芽與葉內部的養分物質,需要借助沸水的熱力激發,方能得到更為精彩的釋放。

若是用溫水泡信陽白茶,對白茶帶來的壓力刺激,不痛不癢的,難以讓其內質物得到真正的觸發,隻能帶來茶葉表面物質的釋放,泡出來的茶味,自然達不到最佳的狀態。

這時候,七八十度溫水泡出來的白茶,茶湯風味會有兩大明顯不足。

一處是茶香上的缺陷,茶聞起來沒那麼香。

品質好的信陽白茶,內在的芳香物質,尤為豐富。

但這些芳香物質,釋放所需要的溫度,有高有低,不盡相同。

這時,若是用沸水沖泡,高揚的茶香會在剎那間激發,隨著溫度的漸漸下降,不同的茶香類型,依次登場,最後,溫度下降後,尤有餘香浮動。

而若是改用溫水泡茶,在缺乏足夠的壓力激發下,白茶內部的芳香物,得不到充足展現的舞臺,茶香嗅聞起來,缺少了不少韻味。

溫水泡茶的另一處風味缺陷,在於茶味的不足,茶湯不夠稠厚。

幹燥的茶遇上滾熱的沸水,高水溫帶來的熱力,使得茶葉毛孔更為舒張,與此同時,深藏芽葉內部的養分物質,能夠更好的析出,溶入湯水中,使得茶湯喝起來更香,更稠,更滑。

而改用溫水泡,內部的茶味物質,在沒有得到足夠的觸動下,依舊巋然不動,茶湯的表現自然達不到最佳狀態。

簡而言之,沸水泡茶,能讓茶喝起來更香,更稠,更有內容。

若是認為沸水泡茶,會將芽葉燙壞,根本就是無稽之談。

像是白茶中隻取單芽的芽頭內部結構是筍狀,被層層白毫層嚴密防護著。

產自高山,芽頭肥壯的, 白毫層足有六、七層之多,多重防護下,哪裡用擔心將其燙壞之說?

恰恰相反的是,芽頭粗壯飽滿的信陽白茶,需要借助沸水的高溫,方能讓自己的茶味物質,得到更佳的釋放。

沸水沖泡,對於茶葉來說,可以說得上是一面照妖鏡,孰好孰壞,一試便知。

泡好茶,自然要用沸水沖泡!

《3》

泡茶要素二:投茶量

不同的泡茶茶具,投茶精準,茶水比例恰到好處,方能得出適宜大部分人喝茶口味的好茶。

泡茶,若是在投茶量上,抱著差不多就行的態度,難以泡好茶。

並且,沖泡信陽白茶,隨意投茶,是對好茶的浪費。

隨意的抓一把,投茶量過少,茶味達不到最佳狀態。

而投茶量過多,過猶不及,茶葉內質物過多析出釋放,茶湯滋味會被泡得苦澀不堪。

唯有投茶量恰到好處,精準控制把握好量,方能更好的利用每一分茶味。

不同的工具泡白茶,茶與水接觸的時間不同,接觸的方式不同,所需的投茶量自然不同。

下面,就來分享三組,平日喝白茶過程中,最為常用的三組茶水比例。

蓋碗沖泡白茶,標準容量的110ml蓋碗,搭配5克幹茶,得出來的茶湯,濃淡得宜。

玻璃杯泡茶,常見的200ml玻璃杯,搭配1-1.5克白茶幹茶,根據個人喝茶口味,適當的調整投茶量。

玻璃杯泡白茶,茶長時間與水進行接觸,投茶量的控制,原則在於宜少不宜多。

煮白茶,300-400ml註水量的情況下,搭配2-2.5克白茶幹茶。

煮茶先煮水,壺內的水燒沸後投茶,待到水面再次沸騰,即可出湯品味,不需要長時間沸煮。

恰當的時候,需要做恰當的事情。

不同的工具下泡茶,投茶量需要恰到好處,才能泡出好茶!

《4》

沖泡要素三:泡茶工具

沖泡信陽白茶,最為適合的沖泡茶具,是蓋碗。

若是要在蓋碗前加上前提的話,是110ml標準容量的白瓷蓋碗。

白茶與白瓷蓋碗,在茶圈可是對最佳拍檔,白瓷蓋碗泡白茶,好處多多。

一、素凈的白瓷蓋碗,表面帶有釉面,不吸附茶香和茶味,更能原汁原味,毫無保留的展現好茶的風采;

二、質地光潔細膩的白瓷蓋碗,不易積累茶垢,容易清洗;

三、敞口大肚的蓋碗器型,蓋碗開口大小可以隨意調節,便於快速徹底的倒出茶湯;

四、蓋碗泡白茶,便於嗅聞杯蓋香;

五、蓋碗沖泡白茶,適用范圍廣,無論新茶老茶,散茶餅茶,春茶秋茶,都適合用來沖泡。

相比起不少泡茶工具,對於日常生活泡茶喝茶來說,蓋碗沖泡信陽白茶,十分實用。

選用白瓷蓋碗泡信陽白茶時,選用容量大小標準的蓋碗,更為便於沖泡。

110ml容量的標準蓋碗,更為方便精準控制投茶量,不需要再根據最佳茶水比例,換算投茶量。

若是改用容量過小的蓋碗,投茶量若是把握不到位,茶湯容易濃重,此外蓋碗容量小,得出來的茶湯量少,若是遇上兩三好友喝茶的情況下,一沖茶湯泡出來,茶湯不便分飲。

而選用容量過大的蓋碗泡茶,註水完成後,會偏向重手,提起出湯時,若是稍微拿不穩,就很容易燙到手,將蓋碗摔壞。

所以,沖泡信陽白茶,最佳的工具是質地光潔細膩,大小容量適宜,110ml的白瓷蓋碗!

《5》

沖泡要素四:註水方式

泡茶,沖泡方式若是簡單分解,分為兩步。

一是要讓茶與水如何相遇?

另一處在於要如何讓茶與水分離?

簡而言之,沖泡信陽白茶,要如何註水?

如何出湯?

在用蓋碗沖泡白茶時,燙壺溫杯過後,投入幹茶,就可以正式註入沸水泡茶。

註水的時候,最為主要的訣竅,在於往低處註水、環壁註水。

沖泡白茶,尤其是連枝橫闊的壽眉茶,粗梗大葉,體積蓬松,占據了不少的空間。

這時註水泡茶,若是從高處註水,采用懸壺高沖的方式,滾熱的水,打在茶葉表面,容易四濺開來,容易引起燙傷。

是以,在註水的時候,要注意往低處註水,將燒水壺的壺嘴與蓋碗靠近,更為妥帖。

幹燥的茶葉,份量輕,註水的時候,需要環壁註水,沿著蓋碗內部,劃圈式的註水,將幹茶均勻打濕浸潤,讓茶味得以更好的釋放。

若是隻在一個方向,定點註水,不少沒有被水打濕的茶,容易浮在水面,不能充分的參與茶味釋放。

沖泡白茶,註水完成後,旋即就需要蓋上杯蓋,調整好開口大小,快速的將茶湯傾倒出來,落入公道杯中。

若不然,悶在蓋碗內的白茶,茶在長時間與水接觸的情況下,茶多酚和咖啡堿容易過多釋放,茶味容易泡得又苦又澀,還會影響到後面幾沖,茶味的釋放。

在幹茶狀態下開始泡茶,前面幾沖時,出湯速度一定要快,一手註水後,另一手快速將茶湯倒出,從註水到出湯,時間控制以控制在十秒內為宜。

快出水沖泡過五六次後,根據茶湯的顏色變化,和個人的喝茶口味,茶友們可以適當的延緩幾秒出湯時間,得出更為適宜自己的口味。

蓋碗泡茶,內質豐富的好處,掌握好快出水的訣竅,泡上十來沖,不在話下。

快出水泡茶,能更好的掌握茶味釋放節奏,能夠更好的利用白茶的內在物質。

天下武功,唯快不破!

《6》

萬紫千紅總是春。

百花竟放,萬物爭春,帶來了自然的一片生機。

不斷變化的萬事萬物中,唯有全面的發展,方能帶來更多的精彩。

泡茶,亦是如此。

要想泡出一杯好茶,方方面面,都須考慮周全。

若是有了缺角,就成了那個有短板的木桶,難以裝滿水。

泡茶細節上若是出了差池,會對整體茶味帶來影響。

泡出一杯湯水盈盈的好茶,若想做到四角俱全。

泡茶水溫、投茶量、泡茶工具和沖泡方式,一樣也不能少!

更多有關信陽白茶、信陽老白茶的資訊請關注:http://www.shihegang.com