前 言
本標準由信陽市浉河區浉河港黃廟生態茶廠提出。
本標準起草單位：信陽市浉河區浉河港黃廟生態茶廠。
本標準主要起草人：周開啟。
緊壓信陽白茶
1 范圍
本標準規定了緊壓信陽白茶的術語和定義、分級、要求、檢驗方法、檢驗規則等。
本標準適用於以河南省信陽轄區內的皛芽、潤靈芽、綻瓊芽、蘭芽玉蕊及新工藝白茶為原料，經整理、拼配、蒸壓定型、幹燥等工序制成的產品。
2 規范性引用文件
下列文件對於本文件的應用是必不可少的。
凡是註日期的引用文件，僅所註日期的版本適用於本文
件。
凡是不註日期的引用文件，其最新版本《包括所有的修改單》適用於本文件。
GB/T8303茶磨碎試樣的制備及其幹物質含量測定
GB/T8305茶水浸出物測定
GB/T8311茶粉末和碎茶含量測定
GB/T14487茶葉感官審評術語
GB/T22291白茶
GB/T23776茶葉感官審評方法
GB/T31751緊壓白茶
GB2762食品安全國家標準食品中污染物限量
GB2763食品安全國家標準食品中農藥最大殘留限量
GB5009.3食品安全國家標準食品中水分的測定
GB5009.4食品安全國家標準食品中灰分的測定
GB5009.12食品安全國家標準食品中鉛的測定
GB14881食品安全國家標準食品生產通用衛生規范
JJF1070定量包裝商品凈含量計量檢驗規則
國家質量監督檢驗檢疫總局第75號令《2005》定量包裝商品計量監督管理辦法
3 術語和定義
3.1以及下列術語和定義適用於本文件。
緊壓信陽白茶是以河南省信陽轄區內的皛芽、潤靈芽、綻瓊芽、蘭芽玉蕊及新工藝白茶為原料，經整理、拼配、蒸壓定型、幹燥等工序制成的產品。
3.2產品分類
緊壓信陽白茶根據信陽白茶原料要求的不同分為：
緊壓皛芽；
緊壓潤靈芽；
緊壓綻瓊芽；
緊壓蘭芽玉蕊；
緊壓新工藝白茶；
緊壓拼配白茶《以信陽轄區內的潤靈芽、綻瓊芽以及蘭芽玉蕊按一定比例拼配》。
4 要求
4.1 原料要求
原料：應符合 GB/T 22291要求。
4.2 感官品質
4.2.1 緊壓信陽白茶的感官品質應符合表1的規定。
表1 緊壓信陽白茶的感官品質
產品
外形
內質
香氣滋味湯色葉底緊壓皛芽外形端正勻稱、松緊適度，表面平整、
無脫層；色澤銀灰白、顯毫
清純、毫香顯濃醇、毫味顯杏黃明亮尚肥壯軟嫩緊壓潤靈芽外形端正勻稱、松緊適度，表面平整、無脫層；色澤灰綠或灰黃，帶毫濃純、有毫香醇厚、純正橙黃明亮軟嫩緊壓綻瓊芽外形端正勻稱、松緊適度，表面平整；色澤灰綠或灰黃濃純純厚橙黃軟嫩緊壓蘭芽玉蕊外形端正勻稱、松緊適度，表面平整；色澤灰褐、夾黃、帶梗濃、尚純濃厚深黃泛紅略粗、有破張、略帶紅張緊壓新工藝白茶外形端正勻稱、松緊適度，表面平整，色澤灰褐醇濃、帶果香醇厚深黃略紅尚嫩、略帶紅褐緊壓拼配白茶外形端正勻稱、松緊適度，表面平整、無脫層；色澤具體混合品種應有的色澤濃、尚純
濃醇溫潤、醇
厚
橙黃
尚嫩松軟、尚完整、略帶紅褐張
4.3 理化指標
理化指標應符合表2的規定。
表2 理化指標
項 目
指 標
緊壓皛芽緊壓潤靈芽緊壓綻瓊芽緊壓新工藝白茶緊壓蘭芽玉蕊緊壓拼配白茶水分(g/100g)/% ≤7.5
茶梗(質量分數)/% ≤不得檢出
2.03.04.0
總灰分《以幹物質計》(g/100g)/% ≤
6.5
7.0
水浸出物(質量分數)/% ≥37.0
36.0
34.0
註：茶梗指木質化的茶樹麻梗、紅梗、白梗，不包括節間嫩莖。
4.4 凈含量
應符合國家質量監督檢驗檢疫總局令第75號《2005》定量包裝商品計量監督管理辦法的規定。
4.5 生產加工過程中衛生要求
生產加工過程中衛生要求應符合GB 14881的規定。
4.6 其他要求
4.6.1污染物限量應符合表3的規定。
表3 污染物限量
項 目
指 標
鉛(以Pb計)/(mg/kg) ≤
4.5
註：其他污染物限量應符合GB2762的要求。
4.6.2農藥殘留限量應符合GB 2763的規定。
5 試驗方法
5.1 感官要求
按GB/T23776的規定執行。
5.2 理化指標
5.2.1 試樣的制備:按GB/T8303的規定執行。
5.2.2 水分:按GB5009.3的規定執行。
5.2.3 茶梗:按GB/T9833.1-2013附錄A的規定執行。
5.2.4 灰分:按GB5009.4的規定執行。
5.2.5 水浸出物:按GB/T8305的規定執行。
5.3 衛生指標
5.3.1 污染物限量檢驗按GB2762的規定執行。
5.3.2 農藥殘留限量檢驗按GB2763的規定執行。
5.4 凈含量
按JJF1070的規定執行。
6 檢驗
出廠檢驗項目為：感官品質、水分、茶梗和凈含量；型式檢驗按國家相關規定執行。
編制說明
本標準適用於以河南省信陽轄區內的皛芽、潤靈芽、綻瓊芽、蘭芽玉蕊及新工藝白茶為原料，經整理、拼配、蒸壓定型、幹燥等工序制成的緊壓信陽白茶。
根據《中華人民共和國食品安全法》和《中華人民共和國標準化法》的有關規定，制訂本企業標準，作為組織生產、質量控制和監督檢查依據。
本標準中鉛指標嚴於食品安全國家標準GB 2762的規定。
信陽市浉河區浉河港黃廟生態茶廠
發佈於 河南