明代田藝蘅《煮泉小品》中記載：『茶者以火作者為次，生曬者為上，亦近自然，且斷火氣耳。
況作人手器不潔，火候失宜，皆能損其香色也。
生曬茶淪於甌中，則旗槍舒暢，清翠鮮明，尤為可愛』
田藝蘅所述的，正是白毫銀針的制法——生曬，制作禁忌不用手直接接觸茶葉，制作的功力不足茶葉的香氣就會受損。
白毫銀針泡在甌中，條條銀針直立，湯色鮮明。
秋季飲白茶的『功效』
白茶的自由基含量最低，黃酮含量最高，氨基酸含量平均值高於其他茶類。
而且福鼎白茶具有清熱祛火的功效，白茶提取物對引起葡萄球菌感染、鏈球菌感染、肺炎等細菌生長具有預防作用。
福鼎白茶中含有抗氧化劑，有助於抵禦有害的自由基，並抵抗細胞的氧化應激。
這些有益的化合物甚至已被證明可以降低冠心病，癌症和糖尿病等慢性疾病的風險。
研究發現，福鼎白茶和綠茶茶具有類似的兒茶素水平。
兒茶素是具有抗氧化特性的植物化合物，有助於啟動脂肪燃燒，並促進新陳代謝。
『 營養與代謝 』期刊刊登的一項德國試管研究 表明，福鼎白茶提取物能誘導脂肪細胞分解，並防止形成新的脂肪細胞。
其他天然脂肪燃燒器包括葡萄柚精油，櫻桃，椰子油和骨頭湯。
秋季喝一杯或兩杯福鼎白茶對老年人身體健康有顯著作用。
鑒別福鼎白茶的特點
第一口感特色：色澤墨綠或灰綠，毫顯、色銀白；口感甘醇、爽口.
第二感官特色：芽頭肥壯、葉張肥嫩；毫香濃鬱持久，並伴有花香；湯色杏黃明亮；葉底柔軟明亮。
飲茶是生活中的一部分，品飲茗茶，細享人生。
人生總是有得有失，放開心胸，經常在茶莊喝茶聊天，總是會有不一樣的收獲。