想必很多人都有個錯誤認知，就是認為『安吉白茶』是白茶。
其實，安吉白茶是屬於綠茶。
明明是綠茶，卻叫著白茶的名字，這一定是故意的。
那麼，如何分辨出白茶、綠茶呢？
這白茶與綠茶的區別到底有多大？
唐唐這就來說說。
白茶與綠茶的區別
一、制作工藝不同
白茶：白茶屬於輕微發酵茶，是把鮮葉采摘下來後，將茶葉放置在適度《一般在早晨的7-11點，下午3-7點》的陽光下晾曬。
經過晾曬萎凋到大約九成幹，然後用文火烘至足幹制成。
因簡易的制作工藝，使得茶葉盡可能的保留了茶葉中的茶氨酸及茶多酚、黃酮素以及其他物質的營養成分。
綠茶：綠茶是不發酵茶，將采摘來的鮮葉經過高溫，殺滅了各種氧化酶，保持了茶葉綠色，然後再經揉捻、幹燥而制成。
清湯綠葉是綠茶品質的共同特點。
由於沒有經過發酵，綠茶中茶多酚的含量較高，對胃粘膜的刺激性比較強。
二、營養成分的不同
白茶和綠茶由於制作工藝不同，茶葉中保留的成分也大不相同。
提到茶葉中的物質，那不可避免的就是：茶多酚、茶氨酸、咖啡堿、維生素A、黃酮類物質等等。
茶多酚的含量取決於茶葉發酵的程度，綠茶不經過發酵，白茶隻是輕微的發酵，它們茶多酚的含量是有細微差別的。
茶氨酸是白茶中含量最高的元素，這得歸功於白茶是不經過高溫殺青這道工序的，從而保留了茶葉中大量的茶氨酸。
而綠茶經過了殺青，殺青殺掉了部分茶多酚也蒸發掉了部分茶氨酸。
咖啡堿，這個會刺激神經的家夥，在白茶和綠茶中的含量不相上下。
但白茶中的高倍茶氨酸，能中和咖啡堿，減少咖啡堿對身體的刺激。
而綠茶茶氨酸不如白茶高，故而抑制咖啡堿的能力就弱了許多，所以喝多了綠茶，是會失眠的。
維生素A和黃酮類物質，經科學家研究表明，在白茶中的含量是大大超過綠茶的。
由此可見，白茶多數的營養成分的含量是高於綠茶的，保健功效更勝一籌。
三、外形顏色的不同
白茶與綠茶的區別
白茶顏色大多呈灰綠色，表面上附著一層雪白的絨毛，灰綠又帶有微白，朦朧感油然而生。
綠茶則顏色鮮艷翠綠，泡出來的茶湯也是碧綠，葉底以綠色為主調。
四、口感的不
白茶與綠茶的區別
識人知面不知骨，茶葉也是如此。
白茶的茶湯多數是鮮醇爽口，它最顯著的地方在於其鮮、嫩、清香。
綠茶與白茶截然不同，由於它茶多酚含量高於白茶，它的茶湯入口是濃烈、強勁、有沖擊力。