自來到茶的世界開始，我們忙著學習泡茶、品茶、鑒茶，卻忽視了對一些小細節的捕捉，比如我們在鑒別茶葉的時候，還是建議茶友們，除了關注茶葉的整體狀況，還需要從細節入手，來增加我們的判斷。
比如白茶中的壽眉，『粗枝大葉』的它往往會被人誤解，認為品質不好，一芽三、四葉，不僅葉片多，要托起葉片的茶梗也會相對長一點，但這真的是缺點嗎？
茶梗是很常見的，除了隻取芽頭的茶，幾乎可以所有的茶葉中見到茶梗，茶梗就是嫩莖，比起芽頭、嫩葉來說，茶梗相對比較老。
白茶中壽眉的茶梗就是老埂子，但帶有茶梗的茶就不好嗎？
很多人會把茶梗挑出來，認為茶梗會影響茶葉的品質，甚至有人會把挑揀出來的茶梗賣給茶樓、飯店用。
但也有很多人會轉挑茶梗來煮飲，喜歡那種獨特的滋味和香氣。
這又是為什麼呢？
我們一起看看這張茶葉各部位內含成分表格了解一下：
茶梗屬於莖的部位，裡面的纖維管負責輸送營養成分，因為茶梗中的糖類物質和氨基酸類都顯著高於芽葉。
糖類物質能夠增加茶湯甜醇的滋味和稠厚的口感，且茶多糖對人體益處極大；氨基酸類物質不僅是構成了茶湯滋味的鮮爽口感，在加工的過程中，氨基酸的降解還能產生許多香氣物質。
所以，茶梗不僅有甜爽的滋味，還有獨特的香氣，適合單獨煮飲，也適合跟茶葉一起沖泡。
其實除了純芽的白毫銀針，茶梗可以說是在白茶茶葉中很常見的一種東西，也是必不可少的角色呢！
茶梗的存在，影響著白茶的後期陳化，隨著茶梗中的茶多糖和茶氨酸被逐漸消耗，和氧化降解之後的多酚類物質重新構成，讓白茶的變化更為豐富、特點更加明顯，風味也更加獨特。
除了影響白茶的味道，茶梗在白茶的制作上，也有著重要的作用。
一定數量的茶梗，能夠增加壓制茶身內的空隙，保證氧氣充足，更加有利於品質的形成。
一定的含梗量也更有利於茶餅《磚、沱等》內水分的排出，從而增加壓制茶本身的結構力和強度。
茶多糖、木質素和纖維素，可以促進腸胃蠕動，幫助食物消化、降血糖，而這幾種物質，在茶梗中的含量不少，所以不少人將茶梗作為糖尿病食療中重要的用材。
希望我們對茶梗的誤解可以就此解開，帶有茶梗的壽眉白茶並是不劣質茶的標志，相反，適當的茶梗反而能提升茶葉的品質，但也不是說茶梗越多越好，正確看待就好了。