在之前的文章分享了『留根』的泡法之後，有茶友私信問我，『坐杯』和『悶泡』的區別，這兩者對於新茶友來說，很容易混淆。
大概是因為它們的共同點：都需要等待。
那兩者之間到底有什麼區別呢？
那要先從了解它們開始。
坐杯，從字面來理解，就是讓茶葉坐在杯子裡，它的目的是等待茶葉中的物質析出，讓這些物質的滋味均勻擴散，故而要延緩出湯的時間。
通常需要坐杯時，是茶湯滋味變淡的時候。
平時我們沖泡茶葉，幾泡之後，茶湯味道變淡，喝起來沒什麼滋味了，但是茶葉還沒有完全舒展，丟了很可惜，這個時候，我們就可以用坐杯的方式，延緩出湯時間，讓茶湯變得好喝。
坐杯所延緩的時間，要根據茶湯的濃淡情況來判斷，通常以秒來計算，每多沖一泡， 坐杯的時間增加10秒左右。
根據茶湯濃度，可適當增加坐杯時間。
以白茶為例，沖泡白茶時，到第5泡的時候，建議延緩出湯時間為8-10秒左右，茶葉和水多接觸一會兒，滋味釋放的也會多一些，茶湯也會更好喝。
如果到了第8泡的時候，坐杯的時間會更長， 大約需要1分鐘左右。
而悶泡，顧名思義就是讓葉子浸泡在水中，蓋上蓋子悶+泡。
悶，是指密閉，不透氣，要達到悶的條件，必須要有一個密閉的空間。
泡，就是讓茶葉泡在水中。
我們平時所說的悶泡，就是加夠了水之後，蓋上蓋子悶泡，所需的時間至少3分鐘以上。
比如紫砂壺、蓋碗這種有蓋的茶具，都可以達到悶泡的效果。
這也是用來檢查茶葉質量的一個技巧，茶葉在 杯子中浸泡的時間久了，大多數的物質全部浸出，茶湯就會變得苦澀而濃烈，這時就能很清楚的發現茶葉的缺點，好茶不怕悶就是這個道理了。
比如有的老茶客喝茶，想知道一款茶有什麼缺點，就會加蓋悶泡，等到茶湯涼了，再倒出來品嘗，尋找茶葉的缺點。
悶泡也是茶葉評審常用的手法，一般評審茶葉，用2分鐘+3分鐘+5分鐘，白茶可以悶5分鐘。
不過有一類茶比較適合悶泡，就是普洱熟茶，悶泡能最大程度地發揮它的醇、厚、和的品質。
要說坐杯和悶泡有什麼區別，可以總結為以下幾點：
1、 時間：坐杯的時間是以秒計算，悶泡是以分鐘計算。
坐杯的時間是一次次遞增的，但不會比悶泡的時間長。
2、 目的：坐杯的目的是讓茶的物質盡可能的析出，達到更耐泡更好喝的效果；而悶泡的目的一般是用於檢測茶的好壞。
3、 次數：坐杯的次數是從需要坐杯開始，一次次增加的，但如果是第8泡、第9泡才開始出現茶湯變得寡淡之時，就沒有繼續泡下去的必要了；而悶泡是為了檢測茶的好壞，通常隻需一泡。
還有一點需要嘮叨一下，很多新茶友在糾結坐杯時要不要蓋蓋子，主要是因為悶泡強調了蓋蓋子，所以很容易讓人認為坐杯是 不需要蓋蓋子的，但其實坐杯也是需要的，一般需要坐杯的茶葉都是秒出湯的，像用蓋碗泡茶的話，相當於說註完水之後，就要蓋上蓋子，快速出湯，所以也就沒有特意的提出蓋蓋子這一說。
坐杯和悶泡，都是泡茶中的細節，對於新手茶友來說，分清這些詞，又變得至關重要，清楚這兩者的區別，可以讓我們更好的泡茶一杯好茶！