白茶，屬於微發酵茶，不炒不揉，工藝天然，最大限度的保留了茶葉本身的營養價值，更有著『一年茶，三年藥，七年寶』的說法。
說到白茶，不得不提的就是福鼎白茶，相信不少茶友知道這福鼎市產出的白茶，核心產區有：點頭鎮、白琳鎮、管陽鎮、磻溪鎮。
白茶價格差異大，貴的幾千一斤，便宜的幾十塊、十幾塊錢一斤，價格不同隻能說是因為茶不同。
首先產地不同，正宗原產地的白茶肯定要比外地的白茶貴，正宗原產地的白茶產量都是有限的，便宜茶裡外地茶的可能性更大。
其次品級不同，白茶品級由高到低依次分為：白毫銀針、白牡丹、貢眉和壽眉，品級越高價格越高。
再者年份不同，同品級的白茶年份越久價格越高，白茶雖然歷史悠久，但真正興盛的時間不長，因此市場上以3-5年的老茶居多，年份再老的茶買的時候就要當心。
另外，傳統工藝白茶要優於新工藝白茶，拋荒茶要優於高山茶，高山茶要優於臺地茶等等。
白茶的價格和很多因素都有關系，但茶友們可以記住一點，好茶一定不便宜，當然貴的也不一定都是好茶。
要選到好茶，真的不是三言兩語就能說清楚的，需要時間和經驗的積累。
茶友在選購白茶的時候，根據自己的口感喜愛和個人的經濟情況挑選就可以，不必要追求高價。
白茶分新茶和老茶，從口感上講：新茶口感鮮爽，老茶口感醇和。
平常喜歡喝綠茶的茶友，可以選擇新白茶；平常喜歡喝紅茶、普洱的茶友，可以嘗試老白茶。
從養生的角度講：春夏宜喝新茶，秋冬宜喝老茶；上午宜喝新茶，下午宜喝老茶。
另外，值得一提的是，老白茶有助於鎮靜安神、改善睡眠，所以晚上喝老白茶一般不會睡不著覺，當然也有例外，因人而異。
茶友們買茶，目前遇到的最大問題可能就是如何鑒別真假優劣？
鑒茶先看品相，從品相上比較容易分辨白茶的品級，但是要從品相上看出白茶的年份和口感很難。
要判斷一款茶的優劣，還是要品過才知道。
所謂品茶，通俗的講就是小口慢品，仔細琢磨滋味。
品茶時可以從香氣、回甘、茶湯的潤滑程度、耐泡度等幾個方面來考量，一般來說香氣越純，回甘越快，茶湯越滑，越耐泡的茶品質越好。
真正的老白茶口感滑、甜感足，杯底香氣撲鼻。
3年以上的老白茶，沖上十泡以上滋味依然，如果沖泡三四道過後，就已經沒有茶味的老白茶，做舊的可能性就比較高了。
總的來說，一般我們判斷老茶的真假，大多都是從側面上去進行判斷的，並非絕對。
所以平時還是要靠自己多喝多對比，積累經驗才行。
老白茶有散茶，也有茶餅。
捧起一捧幹茶，觀看它的外觀，散茶的葉片和芽頭都較為完整，茶葉油嫩，舒展幹燥的葉片散發著清香，幹茶的香氣以白茶本身的草木清香為主。
對比之下，幹茶的白毫銀針多了一絲鮮潤的毫香，白牡丹多了幾分馥鬱的花香，壽眉則更加成熟馥鬱。
湊近餅茶深嗅，它的幹茶香氣與散茶的幹茶有些不同。
茶餅的香氣多了一絲成熟甜鬱。
儲存良好的茶餅，茶青底子越好，品質越優秀，便能愈快陳化出老茶餅中難得的棗香。
在較好的轉化下，藥香和陳香，伴隨棗香甜蜜，釀成了餅茶獨有的芳香。
長期收藏白茶，除去自己喜歡的因素，還要考慮白茶的體積和茶室的適配程度，尤其對於單愛散茶的茶友來說，最痛苦的莫過於心有餘，而茶室不足。