福鼎白茶在自然條件下，經萎凋、低溫幹燥加工而成，屬於輕微發酵茶類，儲存過程中，白茶的多酚氧化酶和其他各種酶類還會持續不斷起作用，把其中的茶多酚、咖啡堿、茶氨酸、脂類、碳水化合物等物質轉化為芳香物質、茶紅素、茶黃素、茶褐素等，使白茶的滋味與湯色不斷出現變化，也使白茶更耐泡。
白茶制作方式自然，其泡飲方式可多種多樣。
隨著新的生活方式變化，泡白茶的器皿材質有陶瓷、鐵器、銀器、水晶、PC等。
很多人說，福鼎白茶太淡。
殊不知，淡而不寡、甘甜鮮爽正是福鼎白茶特有的韻味。
沖泡一杯福鼎白茶，愉悅的不但是你的胃，更是一種視覺的享受。
你可能會說，沖泡福鼎白茶很簡單，煮煮就可以了。
福鼎民間有一種偏方，用陳年的白毫銀針治咽喉腫痛和牙疼的習俗，尤其是上火和疲勞過度引發的咽喉腫痛和牙疼病症。
取3–5克陳年白茶於燉罐裡，置鍋內隔水燉10分鐘，倒出茶湯，投放少許冰糖，乘熱飲用，十分有效，因此白茶的煎煮代代流傳。
近年來，陳年白茶逐漸多了，很多愛喝茶的人，前幾泡用紫砂壺泡飲，然後用煮茶器煮飲，年份越陳的老白茶越煮越好喝，有麥香、棗香、花果香、荷葉香，不一而足。
目前，福鼎本地和國內一些已經流行緊壓白茶，愛喝緊壓白茶或老白茶者，通常采用的泡茶方式就是煮白茶。
這是緊壓白茶和老白茶最適宜的泡飲方式，既能把其中有效成分析出，又能熱飲，在北方地區寒冷的天氣品飲是十分愜意之事。
了解、品飲白茶是人生一大快事！