白茶屬於高端茶，制作白茶的原料都是采制明前頭茶春茶的，白茶原料的采摘在很多時候都是及其講究的。
茶青采摘的時間，氣候都是非常又講究的。
中國傳統的采摘茶葉的方法是徒手采茶，徒手采摘不僅僅是中國的采摘方法，也是目前生產上應用最普遍的采摘法。
其優點是采摘精細，批次較多，采期較長，易於按照制茶的標準采摘，芽葉質量好，茶樹生長較旺，特別適合高端茶葉的采摘，但是徒手采摘的費工多，功效低。
而徒手采摘又細分為多種采摘方式，分別為：打頂采摘法，留真葉采摘法和留魚葉采摘法。
目前應用最廣的采摘方法是提手采摘中的提手采。
現在大部分插曲的紅綠茶原料的采摘，都是采用這種方法的，包括白茶也是一樣的。
具體的采摘方式是：掌心向下或是向上，用拇指，食指配合中指夾住新梢所要采的節間定位向上著力采下。
這是手工采摘白茶的最佳方式，能夠在最大程度上保存茶葉的最佳原料品質，是高端茶葉應該采用的采摘方法，雖然費時費力，而且還不能大批量的供貨，而且動用的人員還是較多的。
但是目前市場上采摘白茶基本上是人工采摘，並不是說跟不上科技，而是機械采摘的質量和人工采摘的沒法相提並論。
機械采摘是在產量大的情況下可以采用的，機械采摘是在加工上的一種進步，是勞動生產力的一種進步。
還有就是制作一些較為低端茶葉，低檔白茶，紅茶，綠茶的采摘方式，尤其是生產低檔白茶，機械采摘可以極大的提高效率，降低采摘成本，用作白茶原料的開采期，制作貢眉壽眉之類的茶葉的最佳采摘方式。
目前中國使用的機械采摘的機械多由日本提供生產，機械采摘是大批量生產的標準。
為能夠獲取最佳產量所提供的一種采摘方式。
制作高端的白茶，原料的采摘也是極其關鍵的。
當你能夠在最短的時間內采摘最好的茶青原料，采用最佳的制作工藝，相信這樣制作出來的就是一泡好茶，這樣就能讓大部分愛茶的人贊同他，不喜歡喝茶的人也喜歡上這樣的白茶。
而且白茶的沖泡技術也是極其重要的，水溫的掌握，出湯的時間和沖泡的時間都是極其重要的。
好的一泡白茶這些工藝都是有非常的講究的。
只要掌握了這些采摘方式，相信白茶能夠讓所有愛茶的人都喜歡上的吧，不論是在哪兒些方面上講，總而言之就是最好的白茶，能夠成為所有人所喜歡的。