一、 觀形
福鼎白茶主要有白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉四個品級。
越小的葉形就是越好的，主要都有芽頭構成。
白毫銀針：全部是芽頭。
白牡丹：一芽一葉，或一芽兩三葉
貢眉：鮮葉
壽眉：葉
二、 看色
福鼎白茶剛剛采摘下時與綠茶並無太大區別，主要為綠色、墨綠色。
放置年份越長，顏色越深，會出現深綠色、褐色、深褐色。
三、 聞香
當年的福鼎白茶新茶細細聞嗅香氣比較清新，與綠茶接近，仔細聞還可以聞出一種青澀的味道。
這是當中的茶堿等成分未充分氧化發酵的結果。
當福鼎白茶放置3-5年時，香氣會越來越溫和，出現一種淡淡的陳花香氣。
我自己有個習慣，也推薦長期喝茶的朋友們，可以多存一些，放置在書房、客廳，幾個月後房間裡會彌漫一種淡淡的香氣，可以安神、令人精神安樂歡喜。
四、 品味
最後一步才到品味的階段。
福鼎老白茶茶湯很厚重，有一種滄桑沉穩的氣息，三五泡之後茶的自然味道顯現出來，這是福鼎白茶的真味。
