丨本文由小陳茶事原創
丨首發於搜狐號：小陳茶事
丨作者：村姑陳
《1》
上個月，跟朋友吃飯。
她的職業比較有趣，經常在娛樂圈裡打轉，所以愛和我們聊八卦。
說起一個女明星，最近砸了很多錢，準備走時尚路線。
李麻花很詫異，因為該女星很難和『品味』二字掛鉤。
說白了，就是土裡土氣的。
不過又想到，人家的曝光率確實增加了不少，再努力幾把，有上熱搜的趨勢。
如今，是一個明星與雞毛蒜皮的時代。
微不足道的小事情，就能刷爆幾個版面。
或許，體現明星價值的最好方式，就是上熱搜第一。
但目之所及，她們做的事情又太無聊了。
不是紮堆結婚生小孩，就是紮堆上真人秀，還有閃婚閃離。
印象中，理當睥睨眾生，引導時尚風潮的明星，實際上很愛跟風。
畢竟都已經知道了，做什麼能吸粉，做什麼會招黑，而跟著別人的路走，前景更光明。
喝茶啊，也是一樣。
茶圈裡，跟風，盲從，人雲亦雲，不辨是非真偽的人，實在太多了。
至於結局如何，全靠運氣了。
《2》
昨天，後臺收到了一條留言：
『小陳你好，我剛開始學喝白茶，看見周圍的朋友都在喝白牡丹，自己也想嘗試著買一些，請問該怎麼挑選？
』
作為新人，最高效的學習方法，就是用我們的舌頭認真喝茶。
而為了節省時間，很多新茶友會選擇『跟風』。
什麼火就喝什麼，朋友推薦什麼自己也喝什麼。
心裡想著，既然大家都覺得好喝，肯定就差不到哪裡去。
於是，沒有觀點和想法，對茶沒有要求，人雲亦雲。
說實話，跟風並不可怕。
至少它能讓你捕捉到市場風向，帶你了解現在大多數人認可的茶，只要有選擇性地買，就能避開他人踩過的坑。
可怕的是，盲目跟風。
從實際出發，把白牡丹作為入門的第一款茶，的確非常合適。
不過，想要買到一款優質的白牡丹，並不容易。
我們給初學者的喝茶建議，是從散到餅，從新到老。
簡單來說，就是先喝當年的散茶，再喝當年的餅茶。
把它們的香氣和滋味都熟記於心之後，再去嘗試喝老的散茶，老的餅茶。
比如，2022年的有機白牡丹。
比起臺地白牡丹，有機白牡丹更加空靈秀美，幹凈清透。
有清雅的花香，也有稠滑柔潤的湯水，還伴著三分世外仙姝的仙氣飄飄。
花香層次豐富，有蘭花香，有夜來香，有苦楝花、水石榕的香氣，尾調上還有竹葉的氣息。
清新淡雅，鮮爽宜人。
當大量的白毫落入茶湯裡，就會變得極為飽滿，極為稠厚。
喝一口，湯中的鮮香與花香，充斥著整個口腔，甜香滿頰，唇齒留香。
並且，久久不散，連回甘中都帶著花香，回味無窮。
這樣的香氣和滋味，即使是新人，也會很快地喜歡上。
表面上高冷，實際上卻很平易近人。
不會像白毫銀針那樣，高高在上，不食人間煙火，讓人覺得喝不懂。
《3》
想要挑到好喝的白牡丹，還是三個條件。
產區、工藝、儲存，缺一不可。
首先，產區代表的是茶葉的出身。
俗話說，好山好水出好茶。
自古以來，名優茶都產自山清水秀，生態環境良好的地方。
究其原因，那裡的『溫、光、水、氣、土』非常適合茶樹生長。
適宜的溫度，有利於茶樹穩步發育，有條不紊地積累充足的內含物質。
柔和的光照，多漫射光，既能進行光合作用，又能促進茶氨酸的生成，減少苦澀物質的含量。
充足的水汽，保持新梢的嫩度，並且給茶樹補水。
清新的空氣，沒有過多的人為幹擾，污染少，人煙稀少，茶樹生得幹凈、自然、純粹。
養分充足的土壤，能給茶樹提供更多的有機物，保證產出的茶青原料養分充足。
綜上所說，產區優秀的白牡丹，未來成為精品茶的概率更高。
相應地，香氣滋味更卓越，更容易給人留下深刻的印象。
其次，有了好的原料，還得有好工藝相配。
白茶的制作，看起來沒有什麼技術含量，但難度都體現在細節上。
日光萎凋的時候，茶青要薄攤薄晾，均勻走水；
水篩要離地70公分，讓空氣上下流通，而不能直接貼在地板上；
不能一曬到底，正午到下午的時候，若是陽光太強烈，則要把水篩搬到陰涼的地方，避免暴曬；
烘幹的時候，要根據不同的品類，相應控制時間和溫度；
不能高溫快烘，而要文火慢烘，盡量保留天然養分……
凡此種種，都是外行人所不知道的技巧。
所以，隻有技術精湛，經驗豐富的制茶師，才能得心應手，做出品質優秀的白牡丹。
最後，就是儲存了。
保存得當的白牡丹，香氣馥鬱，將來還會轉化出藥香、陳香等沉穩的茶香。
而如果沒有仔細保存，見了光，或者受了潮，則會生出酸味、倉味、悶味、黴味等一系列怪味。
包括原本豐厚的營養物質，也會漸漸消失殆盡。
因此，想要買到好喝的白牡丹，產區、工藝、儲存，都要嚴格把關。
新人的味蕾，是很敏感的。
所以，如果喝的是品質不好的茶，茶多酚和咖啡堿含量高的茶，很容易就會方寸大亂。
久而久之，味蕾就習慣了濃釅刺激的味道，漸漸失去了當初的純粹。
將來想要再喝到好茶，就難了。
《4》
在此，村姑陳還有兩點建議想要告訴各位新茶友。
第一，買品牌茶固然保險，但未必能百分百買到好茶。
作為一個愛茶人，喝茶追求品質，肯定比追求品牌重要。
更何況，沒有哪個品牌敢百分百保證，今年的品質和味道，與去年一模一樣。
隻能說相對穩定，而不是絕對的。
況且，如今興起的茶葉品牌太多了。
有些雖然廣告打得響，明星代言滿天飛，但實際上並不好喝。
還是那句話，一分錢一分貨。
如果不差錢，那就買一些大品牌的、專門做白茶的廠家。
而若隻是普通茶客，還是建議自己去嘗試。
不管是實體品牌，還是自媒體品牌，都要親自觀察茶葉的色、香、味，才能選到真正適合自己的好茶。
第二，不要盲目追求高年份。
很多人喝白茶，不管是白毫銀針、白牡丹還是壽眉，一上來就要買老茶。
原因是，周圍的朋友都在喝，自己也不能丟了面子。
殊不知，有年份的、品質好的、福鼎的老白茶，價格都不便宜。
尤其是白牡丹，產量比較少，更不可能爛大街。
還是提倡新手從新茶白牡丹開始喝起，實在要嘗試老白茶的話，可以自己存。
又或者是，在積累了一定的經驗之後，再出手買老白茶。
如此一來，踩坑的幾率也會大大下降，能有效保護好自己的錢包。
《5》
新手學喝茶，最重要的還是積累經驗。
村姑陳和李麻花，當年喝白茶的經歷，就和小白鼠沒什麼兩樣。
嘗過了無數種好茶，也試過了無數種爛茶。
天天喝，認真喝，仔細揣摩，並且把感受寫下來。
就這樣，我的試茶筆記，多了一本又一本，時至今日也還是呈現增長的趨勢。
畢竟，好記性不如爛筆頭。
但是，大家也不必太憂慮，因為白茶是一種很容易能喝懂的茶類。
前提是，要舍得投資，買好的白茶來學習。
如果隻買一些便宜的、品質不好的茶回來，即便喝了很久，也不會有太大的進步。
因為香氣不標準，湯感還很薄，毫無『韻味』可言。
喝很多年，還不知道白茶真正的香氣滋味是什麼，隻是白費功夫罷了。
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小陳茶事村姑陳，專欄寫手，茶行業原創新媒體『小陳茶事』主筆，已出版白茶專著《白茶品鑒手記》，2016年-2020年已經累計撰寫超過4000多篇原創文章。