丨本文由小陳茶事原創
丨首發於搜狐號：小陳茶事
丨作者：村姑陳
《1》
現代生活的節奏比較快。
好不容易，等到晚上下班後，才能迎來片刻空暇。
見過身邊很多人，平時白天都在忙著工作，沒時間坐下來慢慢喝茶。
等到入夜後，吃了飯，閑逛一番。
吹著涼快的晚風，動起了喝幾杯晚茶的念頭。
又或者，晚上約朋友敘舊。
正餐過後，再喝上幾杯茶消食解膩。
一不留神，這場『晚茶社交』結束後，時間就到了深夜。
簡單收拾一番，又到了該入睡的時間。
但很多人對於喝晚茶，心存顧忌。
這麼晚了才喝茶，失眠睡不著覺怎麼辦？
也有很多老茶客表態，自己早已習慣成自然。
甚至於，晚上不喝茶反而覺得心裡不踏實，睡得不香。
畢竟，喝茶也有安神的一面。
這一下，矛盾沖突出現了。
有人說，喝茶能提神解乏。
也有人說，喝茶能安神助眠。
這一正一反的兩種說法，哪一方才是對的？
聊到『喝晚茶』，這4點內容多加了解，肯定沒錯。
《2》
一、喝茶是提神還是安神？
構成茶味的主體，包括三大類，茶多酚、咖啡堿、茶氨酸。
茶氨酸，是氨基酸的重要補充，能為茶湯帶來清甜、鮮爽的滋味，多多益善。
咖啡堿主導苦味，在咖啡裡面也有廣泛分佈，能夠提神。
至於茶多酚，分類眾多，不少多酚類物質呈澀味。
以上三者組合，構成了一杯茶的滋味框架。
茶氨酸含量高，咖啡堿、茶多酚含量適中的茶葉，茶湯入口，鮮爽極了，清甜又爽口。
然而，茶氨酸的作用，遠不止如此。
曾有調查研究發現，茶氨酸具備拮抗咖啡堿的作用。
拮抗咖啡堿的提神振奮效果。
為此，雖然茶葉和咖啡裡面，同時含有咖啡堿，並且占比都不低。
但單純的黑咖啡，提神效果更明顯。
午後時間，喝上一杯不加糖、不加奶的黑咖啡提神是不少上班族的習慣。
但茶葉的提神效果，相對會溫和許多。
再加上，茶葉內部含有不少芳香類物質，能提供縷縷茶香。
品質出色的好茶，入口清甜，回甘生津，喝完之後喉嚨會感覺很甘潤。
又香、又爽口、又甘潤、又回味無窮的美妙體驗，能讓人放松下緊張、焦慮的情緒，調節心情。
某種意義上，談及喝茶安神助眠，未嘗不可。
正是因為，茶氨酸的拮抗作用。
喝茶提神與喝茶安神之間，看似矛盾，實則一點也不沖突！
《3》
二、晚上喝茶擔心失眠怎麼辦？
不知大家有沒有遇到這樣的情況。
明明是和別人約在一起喝茶，三、兩好友之間，喝茶閑聊，十分盡興。
但散場後，回家洗漱，打算休息。
卻在床上輾轉反側，遲遲難以入眠。
奇怪了，為什麼同樣的茶，同樣是晚上喝茶，別人喝了都沒事，照樣睡得很好，沒有半點失眠跡象。
但自己卻失眠半天，難以入睡呢？
這背後涉及個人體質問題。
對咖啡堿比較敏感的人群，容易出現這樣的狀況。
當然，為了避免晚上喝茶失眠，也有方法可解。
首先，提早喝。
結合個人平日作息習慣，在入睡前3-4個小時，不要喝茶。
因為，咖啡堿攝入人體後，提神振奮的時間有限。
隨著人體自然新陳代謝，數小時過後，會自然代謝掉。
掌握好咖啡堿的提神規律後，盡早喝茶，提前喝茶，能避開失眠困擾。
其次，喝淡點。
有句老話說過，溫茶淡飲更養人。
舒心自在喝茶，茶湯濃度不必太高。
晚上喝茶，更是如此。
泡茶時，可以適當減少投茶量，稀釋部分茶味。
一杯淡茶裡，咖啡堿的含量有限，不至於導致喝茶失眠。
再次，少喝點。
過了晚上八、九點後，不論飲茶還是喝水，都要注意『適量』。
因為，就算不喝茶，單是灌入一大杯涼白開。
睡前攝入過多水分，免不了要增加起夜次數，影響睡眠質量。
最後，盡量選溫和些的茶葉。
比如，紅茶、熟普、老白茶等。
這些茶味相對溫和的茶葉，內部含有的咖啡堿數量有限。
泡茶喝，茶味相對更甘潤溫和。
適當飲用，不必擔心喝茶失眠困擾。
至於綠茶、清香型鐵觀音等，晚上喝茶容易失眠的群體，切記慎選。
《4》
三、隔夜茶還能繼續喝嗎？
隔夜茶是茶圈的熱議話題。
很多時候，本著不浪費的角度，前天晚上泡開的茶葉，許多茶客會在第二天繼續沖泡。
將隔夜茶洗茶一遍，沖入沸水，倒出茶湯。
雖說是隔夜茶，但湯色、香氣、滋味並未發生明顯異樣。
試問，這種隔夜茶能喝嗎？
客觀來說，能喝，但不建議喝。
隔夜茶不是將葉底、茶水放上一晚上那麼簡單。
原則上，所有放置時間過長的茶葉，都算隔夜茶。
晚上八點泡開，放到第二天早上八點繼續沖泡的，算隔夜茶。
早上起來泡一杯早茶，才喝兩、三沖就要匆匆出門上班，等到晚上八點、九點再回來繼續沖泡。
放置大半天之後，這樣的茶與隔夜茶沒有任何差別。
更何況，白天氣溫普遍比夜間更高，理論上還更加容易引起變質變味。
對待隔夜茶這個問題，不能隻盯在字面意思的『隔夜』二字。
泡開過後，放置時間過長，超過六、七個鐘頭的茶葉，慎喝為好。
這類茶即便本身聞著沒有變味，湯色依舊清透。
茶香馥鬱程度，茶味爽口程度，必不可少會受到損失。
長時間靜置過程中，大量芳香類物質飄散到空氣裡，香清甘活的美妙茶湯風味，再難尋覓。
這樣的茶，即便勉強還能喝入口，但風味已經大不如前。
有條件的話，還是選擇『現喝現泡』為好。
《5》
四、晚上煮一壺茶，將熱茶倒入保溫杯能放多久？
曾經有位北方茶友過來聊天，表示自己是北方人，喝茶沒那麼講究。
秋冬季喝白茶，大多數是煮茶。
晚上下班回來後，煮上一壺熱茶，灌入暖水瓶裡慢慢喝，能放上一天一夜。
等到暖水瓶的熱茶喝完，再煮上一壺。
按照茶友的說法，在他眼裡，隔夜茶放久之後除了茶湯顏色略微變深，其它方面沒有任何改變。
再加上，秋冬季節天氣冷，多喝熱茶更舒服。
氣溫低，茶湯泡出來後也沒那麼容易變質……
上述的茶友做法，不建議模仿。
一方面，灌入保溫杯/暖水壺/保溫壺的熱茶，也得及時喝。
盡量是3-5個小時左右喝完。
放置時間太久，沒有益處。
從細品茶味角度看，保溫放置一天一夜的茶水， 不可能沒有半點茶味變化。
放置時間過長，連湯色都氧化變深，湯水滋味又怎會沒差別？
喝茶還是喝新鮮現泡、現煮為好。
《6》
喝茶沒有必要過分節省。
若是為了省茶，減少浪費。
晚上喝茶，煮茶時完全可換一把容量小一些的壺。
喝茶人數不多，也沒必要煮上滿滿一大壺。
煮少一些，盡早喝完。
沒必要一次性煮太多，灌滿一整個暖水壺，喝上一天一夜。
這種喝茶做法，對健康沒有益處。
回到問題，泡/煮出來的熱茶灌入保溫杯後，風味保質期是多長？
這個問題本身沒有定論。
但從經驗看，肯定是及早喝、盡早喝為好。
有花堪折直須折，莫待枝頭無花空嘆息。
及時品嘗，及時欣賞，風味更佳！
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小陳茶事村姑陳，專欄寫手，茶行業原創新媒體『小陳茶事』主筆，已出版白茶專著《白茶品鑒手記》，2016年-2020年已經累計撰寫超過4000多篇原創文章。