丨本文由小陳茶事原創
丨首發於搜狐號：小陳茶事
丨作者：村姑陳
《1》
新手入門該喝什麼白茶？
大多數時候，選壽眉很合適。
壽眉產量大，價格平易，種類豐富，形態多樣，花香甜美，茶味甘潤，容易喝懂……
方方面面優勢相加，決定壽眉是友好型的入門嘗試茶。
但也有人表態，壽眉看著這麼粗枝大葉，能好喝嗎？
『作為江浙人，自己已經喝了十來年綠茶，壽眉這種茶在他們當地隻能算粗茶，擺不上臺面，有沒有其它更好的推薦？
』
講真，優質壽眉並非隻是粗梗大葉。
它的葉背同樣有白毫，采摘時也是連著芽頭采下的，不會含有小木棍那樣的茶梗，外觀品相尚可。
當然，如果執著於追求芽葉外形細嫩，選白毫銀針或牡丹王就很合適。
白毫銀針身為白茶的門面擔當，芽頭飽滿，白毫密披，精神奕奕。
如果有條件，還可以買入荒野銀針、有機銀針等高端路線產品。
這樣的好茶，不論是自己喝還是待客，都非常能拿得出手。
然而，近些年在茶圈，也有許多茶客存在類似喝茶困惑。
『白茶裡，為啥白毫銀針的價格這麼貴，味道卻這麼淡？
』
『和普洱比起來，白毫銀針壓根沒味阿，實在喝不慣……』
這背後，又得另作分析。
品質一流的白毫銀針，茶味肯定是不淡的，相反是鮮香醇爽，鮮味絕倫。
喝慣熟普、黑茶的茶客，若是喝不習慣銀針的鮮美，嘗試喝白茶時，還可以選陳放數年的老壽眉餅。
新手入門選白茶，說難也難，說易也易。
不同飲茶基礎的茶客，選好適合自己的入門茶，更能快速領略白茶世界的個中美妙！
《2》
一、綠茶愛好者，該怎麼選白茶？
六大茶類裡，綠茶占據了大多數市場份額。
浙江、江蘇、江西、河南、湖北、湖南、四川、貴州、廣西、海南……
從南到北，從東到西，各地茶葉產區內，綠茶的出場率很高。
幾乎所有產茶省市，都能找到一、兩款的地方型特色綠茶。
分佈地區廣、品種類型多、產茶規模大的綠茶，有著很龐大的茶客群體。
茶圈內不知有多少茶客，在初入茶葉江湖時，選擇了綠茶做起點。
不過喝了多年綠茶後，打算試一試近些年很流行的白茶。
試問，白茶種類這麼多，該怎麼選呢？
長話短說，先記住這句話——首選春茶；多買新茶；以白毫銀針、白牡丹為主。
每年3、4月，綠茶圈子裡都會掀起『追春茶』嘗鮮的風潮。
且將新火試新茶，詩酒趁年華。
白茶裡，春茶季同樣是重要產茶季，白毫銀針、白牡丹、春壽眉等都集中在春季生產。
春、秋白茶對比裡，春茶的一大特點在於『鮮』字，鮮香鮮爽又鮮甜，毫香、花香突出。
作為綠茶愛好者，嘗試喝白茶時，當然是以春白茶為主，更適合個人口味。
同時，新茶老茶之間，建議從新茶喝起。
買白茶不是年份越老越好，新白茶的清新鮮爽風味，別有一番特色。
喝茶喜歡喝香一些、鮮一點的茶客，不該白白錯過新白茶的鮮味！
白毫銀針、白牡丹、壽眉之間，以茶味鮮爽度而論，優先選銀針、牡丹更好。
如果想嘗試壽眉，建議買今年的一級春壽眉散茶。
優先新茶，優先散茶。
相對而言，更符合綠茶愛好者的口味習慣！
《3》
二、喝了多年花茶的北方人，買白茶該怎麼搭配？
花茶，尤其是茉莉花茶，在北方地區很受歡迎。
北方市場裡，尤其京津冀地區，花茶的消費量很大。
當地愛喝花茶，既有歷史原因，也有現實原因。
早在清朝時，花茶就已經開始流行。
據載，清末慈禧還格外偏愛用『萬壽無疆』蓋碗來喝花茶。
隻不過當時的蓋碗流行用法並非沖泡，而是端起碗，持蓋一擋再一飲而入。
再加上北方地區的水質大多偏硬，燒水壺用久後底部很容易結出明顯水垢，燒出來的白開水，口感不佳。
而沖泡茉莉花茶時，能蓋住硬水的不佳口感，入口更香甜。
時間長了，許多北方茶客難免會對花茶產生獨特情懷。
哪怕現在的物質條件豐富了，茶葉種類豐富了，日常喝茶仍舊會以花茶為主。
在這樣的喝茶閱歷之下，換口味調劑時，該選哪種白茶比較好？
建議是新茶為主，優先散茶，多買白牡丹、春壽眉。
選白茶，若是以香氣而論，新茶老茶都很香。
新白茶以毫香、花香、竹葉香、竹林香、草藥香為代表。
老白茶的茶香較沉穩，以藥香、陳香、棗香《壽眉餅》、稻谷香、粽葉香為主。
對喜歡喝花茶的客人而言，新白茶的香氣更顯迷人。
新手入門優先散茶，這是順理成章的事。
散茶沖泡起來方便，不需要格外撬茶。
和餅茶相比，散茶風味保留更完整，更原汁原味，整體茶香更清越清新。
同為散茶、新茶基礎上。
為什麼要多買白牡丹、春壽眉，而不是直接買最貴的白毫銀針呢？
從主打香來看，白毫銀針的毫香馥鬱，但花香不如白牡丹。
白牡丹，茶香層次豐富，花香清越靈動。
喝起來又香、又潤、又爽口。
喝茶喜歡喝茶香足一些的茶客，絕對會愛上白牡丹。
至於春壽眉，它的花香堪比白牡丹。
或者是，白牡丹和春壽眉的花香同樣馥鬱，各有亮點。
白牡丹的花香，更雅致靈動。
春壽眉的花香，更甜美明媚。
這兩種花香卓絕的白茶，對愛喝花茶的茶客來說，可別錯過。
《4》
常年愛喝普洱的人，該怎麼選白茶？
之前有位廣東茶客提問：
『白茶有分生茶、熟茶嗎？
新茶買回來能不能存成熟茶？
』
先明確一點，白茶沒有生茶、熟茶之分。
這是普洱圈內的概念，不適合盲目照搬到白茶裡。
即便是普洱，生普買回來後，也不可能存成熟普。
界定生普與熟普，主要看制作工藝，而非存茶時間長短。
喝習慣普洱的茶客，若想嘗試白茶，建議如下。
第一，選老壽眉餅。
年份不需要買太高，3-5年陳即可。
喝了多年普洱的人，未必會懂白茶，在白茶領域仍舊是新手。
剛開始嘗試老白茶，保守起見，年份不適合買太老，不然容易遇到做舊造假。
第二，選新上市的秋茶。
普洱圈內，同樣有秋茶。
喝白茶時，買點秋茶入手嘗試，剛好可以進行對比。
再加上，秋白茶風味相對更甘醇沉穩。
喝茶偏好口感醇一些的人，買點高品質秋茶也不錯。
比如，今年的秋分茶。
買了新茶回去後，一邊喝，一邊存，感受親自存茶的樂趣！
《5》
早幾年，聽到一句買茶順口溜。
『銀針早買，牡丹多買，壽眉精買』
轉念想了下，這番話的確有道理。
不論之前的喝茶閱歷如何，對大多數茶客來說，這番話都有借鑒意義。
白毫銀針產量少，精品銀針更是少之又少。
荒野銀針、有機銀針、頭采米針等高端產品，幾乎年年剛一上市，就被識貨的老茶客買走大半。
甚至還沒上市前，就已經預定了不少。
不論是偏好喝新銀針的鮮，還是想存下一點老銀針慢慢喝。
都要及早下手，才不會白白錯過尖貨。
白牡丹的風味，介於白毫銀針、壽眉之間。
既有白毫銀針的鮮，又初具壽眉的甘醇飽滿。
擁有兼美優勢的白牡丹，只要是愛喝白茶的人，沒人會不喜歡。
當你買白茶沒有明確目標時，多買牡丹，優先牡丹肯定沒錯。
從白牡丹開啟白茶入門之旅，未嘗不可。
最後，壽眉的產量大。
形形色色的各類壽眉裡，要挑對精品。
原料過分粗老的壽眉，等級不高，品相不佳。
因過分粗老，容易味薄寡淡，不值得買入手！
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小陳茶事村姑陳，專欄寫手，茶行業原創新媒體『小陳茶事』主筆，已出版白茶專著《白茶品鑒手記》，2016年-2020年已經累計撰寫超過4000多篇原創文章。