丨本文由小陳茶事原創
丨首發於搜狐號：小陳茶事
丨作者：村姑陳
《1》
還記得春茶季時，有位江蘇茶友很委婉地問：
『綠茶最多能存幾年？
』
多數情況下，1-2年左右的綠茶，趁早飲用，風味更好。
存放超過兩、三年的綠茶，一旦色澤變暗、鮮味消失，就太雞肋了。
沒過一會兒，對方發來這樣的介紹，這是一個宣傳老茶的鏈接。
但裡面的內容讓人咋舌。
『2002年的出口級綠茶，真空罐裝封存，倉儲量共80斤，儲存到位，甘醇味厚，值得一試……』
偶買噶，已經20年陳的老綠茶。
這放在茶圈，妥妥就是典型的老臘肉。
這樣的茶，哪裡還能喝到鮮味？
或者說得再直接些，如果沒有足夠勇氣，這樣的老茶誰敢貿然喝下肚？
賣家在介紹裡，特意說明：
『不管是哪一種茶，存放多年後都算老茶，比如老普洱、老白茶、老巖茶、老紅茶、老綠茶』
『只要茶葉不發黴，不變味，就能放心喝』
『這批茶是廠家倉儲期間，不小心遺漏下來的，才特意拿出來分享，數量有限，欲購從速……』
但這番話，不足以讓人打消顧慮。
喝綠茶，還是趁鮮趁早喝為好。
如此另類怪異的老綠茶，千萬別因為好奇就沖動入手，不然很有可能白白交出學費。
茶圈江湖內，類似這樣的例子還有很多。
有很多茶哪怕你沒有泡開喝，光是沖著它的浮誇介紹，就能知道背後必定有假！
《2》
一、醬油湯病火巖茶。
之前有茶友反映，他在買巖茶時踩坑了，買了3斤所謂的傳統火功大紅袍。
但泡出來後，茶湯顏色特別深，接近紅褐色。
湊近去聞，湯面上發散著濃重焦糊味。
湯色暗紅+焦味明顯，單憑這兩點，已經可以下定論，這高度疑似病火茶。
焙火過頭，茶葉被焙死了，徹底失去活性。
或許有茶友會納悶，買巖茶不是選茶湯顏色深一些的才好嗎？
湯色越深的茶，滋味會更足？
錯錯錯，這絕對是片面之見。
多數情況下，巖茶以湯色橙黃為標準色。
茶湯過分發紅，不是好事。
因為武夷巖茶從大分類上，是半發酵的烏龍茶。
發酵程度，不能和紅茶、熟普相提並論。
若是巖茶水仙、肉桂、大紅袍等泡出來的茶湯過分發紅，反倒說明做青不當，發酵過頭，品質不高。
另外，茶湯紅到發暗的怪異情況，說明這款巖茶在焙火環節，同樣處理不當。
正常火功下，哪怕是焙到足火的巖茶，湯色依舊是清澈透亮的。
倒茶分湯時，能看到茶湯表面發亮，光澤感極佳。
若是湯色暗沉、紅褐為主，沒有光澤，看著就像醬油湯。
這說明它的焙火過頭，將茶葉內部的活性成分焙焦，才會導致這副局面。
焙火失敗，內質受損的巖茶，茶味淡寡味薄，就像一串烤焦的肉。
喝起來，反而會茶味不足。
何談湯色越深的巖茶，滋味感越好？
《3》
二、老班章做成的小青柑。
茶圈江湖裡，普洱的『山頭論』很卷。
近些年，陸陸續續聽到不少說法。
諸如，班章為王，易武為後；班章霸氣，易武柔和，冰島甘甜；古六大茶山vs新六大茶山……
形形色色的說法，不一而足。
但可以肯定一點，那些名氣很高的名山頭古樹普洱原料，價格不會便宜，不可能隨隨便便低價賣。
9.9元就能包郵到家的老班章，不用想都知道，那肯定是假的。
另外，稍微懂點普洱的茶客都知道，純正老班章純料、冰島老寨的古樹茶原料，少之又少，當地幾乎很少做成熟茶，以加工成普洱生茶為主。
這些珍貴稀少的古樹純料，連做成熟茶的概率都這麼低。
更何況，放到小青柑裡當配料？
所以，當你遇到號稱采用老班章等珍貴原料制成的小青柑時，可要提前擦亮雙眼了。
事出無常必有妖。
真正的頂級好茶，資深老饕們都主張喝純料。
直接沖泡，更能真實展現好茶的原汁原味。
若是再加入青柑的濃鬱氣味，沖撞了好茶自身的純正風味，反而是畫蛇添足。
結合現實去想一想，那些所謂的老班章、冰島原料的小青柑，實則沒有任何可信度。
《4》
三、巧克力味白毫銀針。
之前的文章有專門分享過，巧克力味是白毫銀針的變質氣味。
當你發現，一款白毫銀針生出明顯巧克力味時，證明它已經變質，不宜再喝。
但圈內有很多人，舍不得存茶損失，不願接受現實。
堅信認為，巧克力味是白茶在後期轉化期間，陳化出來的珍貴香型。
理由是，超市裡賣的巧克力蛋糕、巧克力餅幹，香甜又動人，很多人都喜歡。
為什麼白茶就不能出現巧克力香？
仔細想一想，這番話隻是在詭辯。
白毫銀針的巧克力味，與真正的巧克力，存在差距。
兩者隻是近似，並非本體。
畢竟，白毫銀針是茶葉，而不是巧克力本身。
認真分辨起來，白毫銀針的巧克力味，聞起來低沉偏悶，並不清爽。
一股氣味是難聞，還是好聞？
多加細辨，真相就能水落石出。
另外，巧克力味也並非傳說中的難得香型。
若不信，親自做一下小實驗。
取出一泡本身聞著沒有任何一絲巧克力味的白毫銀針，敞開包裝，不做密封防潮處理。
等待茶葉逐漸受潮變味後，隔上一段時間，就能收獲到所謂的巧克力味銀針。
實踐出真知，親自一試，就能知道真相。
《5》
四、沸水沖泡後發酸的紅茶。
紅茶的酸味，在茶圈內反復被人討論。
很多人以為，紅茶是全發酵茶，經過發酵後或多或少會帶有酸味。
但這樣想是錯的。
出現酸味的紅茶，隻是不當發酵的產物。
比如，制茶時，濕度過高，發酵時間過長，導致酸敗現象出現。
又比如，後期存茶時，沒有嚴格密封防潮。
受到大量水汽影響，茶味逐漸發酸。
正常制茶操作下，發酵程度適中的紅茶，理想茶味是甘醇、清甜、爽口的。
泡茶時，不論是用溫水泡，還是沸水去泡，好茶都不會輕易泡出酸味。
所謂沸水泡紅茶，會將紅茶的茶味泡得酸澀一說。
根本原因是因為這款紅茶內部藏有大量酸味物質，在泡茶時，被沸水激發出來罷了。
若是本身沒有絲毫酸味。
不論用什麼水溫去泡茶，茶味依舊清甜香潤如故。
本是無一物，何處惹塵埃？
《6》
之前有茶友留言，我喜歡喝金駿眉，一斤200塊的那種。
看到後，趕緊回復提醒。
200塊錢不可能買到真正的金駿眉。
看到這，很多茶友估計不理解。
可是明明市面上，售價便宜的金駿眉，一抓一大把啊。
這就說來話長了，金駿眉紅茶，有嚴格的行業標準規定。
隻有特定產區范圍，桐木高山一帶。
再加上特定制茶工藝，以當地高山茶樹的茶芽為原料，沒有煙熏，經過萎凋、揉捻、發酵、幹燥等工序。
最後還要具備特定風味，湯色金黃，金圈明顯，茶味鮮醇……
方方面面表現俱佳，才是真正的金駿眉。
而達不到要求的，隻能是冒用名義罷了。
茶友們在買茶時，如果遇到200塊一斤的金駿眉，千萬別將它當成是真貨。
抱著試探性態度，將其當成普通紅茶。
若是喝起來茶香不足，茶味不爽口。
這樣的茶就算再便宜，也沒有入手的必要。
買茶時，避開那些便宜的老班章、白毫銀針、金駿眉、牛欄坑肉桂等。
繞開外在噱頭，回歸具體實質，更能安心喝好茶！
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小陳茶事村姑陳，專欄寫手，茶行業原創新媒體『小陳茶事』主筆，已出版白茶專著《白茶品鑒手記》，2016年-2020年已經累計撰寫超過4000多篇原創文章。